南瓜，品种多样

南瓜资料

南瓜（Cucurbita moschata）来自于葫芦科，南瓜属。

一年生蔓生草本，茎密被白色短刚毛。雄花单生，花冠黄色，雌花柱头3。

果梗粗壮，有棱和槽，瓠果形状多样，因品种而异，外面常有数条纵沟或无。

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。

本种的果实作肴馔，亦可代粮食。藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根可治牙痛。

种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用。

南瓜家族品种繁多，各有特点，我们来了解一下。

形态多样

通常我们称的南瓜包括五个栽培种:中国南瓜;印度南瓜,又名笋瓜;美国南瓜,又名西葫芦;灰籽南瓜,又名墨西哥南瓜;黑籽南瓜。

南瓜果实形状上有长形、圆球形、圆柱形、扁圆形、碟形、梨形、香炉形、心脏形、皇冠形以及难以确切描述的奇特形状。

果皮颜色上有墨绿色、深绿色、绿色、浅绿色、红色、橙红色、深褐色、浅褐色、深黄色、浅黄色、橙黄色、金黄色、白色等。

果面上还有各种斑点、条纹、棱沟，以及同一果实上的双色、复色等。五光十色,丰富多彩。

果肉颜色上有白色、浅绿色、绿色、浅黄色、黄色、橙黄色、橙红色等。

果实大小方面从几十克到几百千克不等,差异巨大。

小的如白色迷你、玲珑、玩具等观赏型南瓜品种,单果重仅50g左右,大的如1998年日本北海道农民展出的重量达439.5kg的南瓜。

果实质地有细嫩、松软、致密、“干面”(粉质)、多纤维等;果实风味上有清淡、香味及各种梯度的甜度,甚至苦味(野生南瓜)。

种子大小方面差异也很大,如小种子(如玩具南瓜)千粒重仅30g左右,大种子(如大型旋转复色南瓜)千粒重可达到220g。

种皮颜色上有白色、乳白色、黄白色、灰白色、铜色、黄褐色、银灰色及黑色等，种子形状也多种多样。

用途多样

可生食、熟食、腌渍、凉拌(搅瓜),并可制成南瓜饼、馅饼等。

可加工南瓜粉、南瓜汁、南瓜晶、南瓜泥、南瓜酱、南瓜脯、南瓜果胶、南瓜果冻、南瓜粉丝、南瓜挂面、南瓜蜜饯、南瓜酱油、南瓜罐头、脱水南瓜片等。

南瓜籽是主要的“炒货”之一,是国人及东方人喜爱的小食品,南瓜种子还可以榨油和防治动物体内的蛔虫。

南瓜的花可作为一种营养丰富的蔬菜种类,南瓜苗也是一种新兴的特种蔬菜。

南瓜植株对瓜类枯萎病具有免疫性,而且耐低温、抗旱、吸肥力强。

黑籽南瓜及南瓜的某些杂交种可以作为黄瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜等瓜类的砧木。

南瓜中有一些类型和品种形状奇特、色泽艳丽、观赏期长,适合棚架和盆栽,也可做成“礼品果篮”等,极具观赏价值。

南瓜多糖和其它成份可以有效防治糖尿病、高血压、抗肿瘤和增强人体免疫力。

南瓜肉中含有的果胶具有很好的吸附性,能粘接、消除体内细菌毒性和其它有害物质。

能预防和治疗动脉粥样硬化,保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合。

结尾

最后，我们来看一看目前收集到的几种南瓜。其他类型的南瓜再遇见，再给大家分享。

①黑籽南瓜，主要取其种子做炒货用，也有部分地方取其瓜瓤凉拌食用。前面有文章详细介绍过，可以戳“黑籽南瓜”。

②南瓜，长在瓜藤上的，是我们平时经常看见的那种，可以戳超链接“南瓜”，前面文章对他的功效介绍的比较详细。

③板栗瓜，在菜市场遇见的，看名字以为很甜，不过蒸熟了，发现没有普通南瓜那么甜，不过这个和具体的单个板栗瓜及个人感官有一定关系。他的种子味道确实不错，尤其是种皮外面的那一层白色透明物质，吃起来有种特别的感觉，脆脆的有些像海苔。

④姜饼瓜，也叫柿饼瓜。果实形状很像柿饼，不过比柿饼大。卖瓜的大爷给我说颜色深的吃起来面一些，颜色浅的不面，不好吃。

⑤黑板栗瓜，这个和前面的板栗瓜外观很像，但是颜色不一样，卖瓜的大爷也给我说是板栗瓜。

参考文献

（1）南瓜的多样性与开发利用 李新峥 周俊国 杨鹏鸣 沈军 河南职业技术师范学院 河南 新乡 453003

（2）中国植物志