在草坪上遇见了一个小蘑菇，问了好几个人，答案都比较一致。
有说有毒的，有说看着不能吃的，有说感觉吃了会有问题的，有说看着没食欲肯定不好吃的。
关于能否食用的答案都是否定的，我也不懂菌，所以也不敢食用它。我们来了解一些与毒蘑菇相关的资料吧。
世界上的毒蘑菇有180多种，我国约有105种，其中剧毒的有10多种。
有30余种含有微量毒素，处理后可食用。有些毒蘑菇提取可应用于医药、农药以及一些工业生产。
子实体形状怪异，菌盖上生有刺、瘤、疣和菌柄上生有菌环和菌托者通常有毒。
如毒伞属一般都有菌环，有各式各样的菌托(袋状、苞状、杯装或数圈颗粒组成)。
然而，有些蘑菇无上述外形特征却也有毒，如裂丝盖伞菌盖上也无瘤、刺，味道不苦，又无乳汁，可是毒性很强。
新鲜蘑菇子实体颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的常有剧毒，如毒蝇鹅膏、毒红菇、小毒红菇等。
还有以下的记载，伤后在空气中易变色，与葱摩擦不变色，与蒜、灯芯、大米、银器、象牙等物共煮变色，以清水浸泡会使清水变浑浊者有毒。
上述以颜色及颜色变化为依据，来识别毒蘑菇的民间方法并非普遍适用。
实践证明，有色至色泽鲜艳的不一定有毒，如金顶侧耳、硫磺菌等色泽鲜艳，但却是味美食用菌。
牛肝菌中的红绒盖牛肝和褐绒盖牛肝受伤后都变蓝色，它们却又是可食蘑菇。
相反，无色泽的也不一定无毒，如剧毒的毒鹅膏和春生鹅膏，颜色既不美丽，也无疣子。
毒蘑菇鳞柄白毒伞、白毒伞颜色为纯白色，形状也不奇异，受伤后不变色，遇银器、大蒜、米饭等也不会变黑。
有毒蘑菇通常气味怪异，有麻、苦、辣、涩、腥等味道。如毒红菇和红褐乳菇，其味甚辛辣。
但有些蘑菇并无上述怪异的气味特征，毒性却极大，如极毒的白毒伞、毒伞等毒蘑菇味道细腻宜人，并无苦味。
有资料记载，撕段新鲜蘑菇的菌柄，若有乳汁、分泌物粘稠的常有毒。
但有些种类虽然具有上述分泌物，但却为食用菌，如松乳菇。
对毒蘑菇的识别，归根结底要落实到物种上来。
利用子实体等菌丝组织体的形态结构特征，如菌盖的形状，大小，颜色，质地，菌肉，菌褶，菌盖附着物，菌盖边缘的特征。
菌柄的有无、形状、长度、表面、内部以及菌环，菌托，还有孢子印、孢子以及生境等特征对标本进行科学地鉴定。
当标本的学名确定后，进而通过有关资料来确定其毒性特性。
真菌分类方面的专著主要有《中国真菌志》、《中国大型真菌原色图鉴》、《毒蘑菇》等，国外也有不少专著，如《原色日本菌类图鉴》。
真菌分类学鉴定法主要作用在于确定物种，而对于毒蘑菇，特别是文献资料没有记载的种类，其毒性的识别还需进一步采取适当的途径进行确定。
不生虫、鸟、鼠、兽等不食的新鲜蘑菇通常有毒，许多种类生蛆长虫，但确实有毒，如豹斑毒伞等。
人类对毒蘑菇的很多识别知识，都来自前人采摘误食后的经验教训，有关人误食用毒蘑菇中毒的事件时有发生。
某些蘑菇虽然没有毒，但如果食用不适当，也可能引起一些不良反应。
如生食尖顶羊肚菌、硫磺菌、黄汁乳菇、黑菇、蜜环菌、褐疣柄牛肝菌等蘑菇容易中毒。
过量食用金黄枝瑚菌、毒蝇口蘑、毛钉菇等食用菌也会引起中毒。
超量食用香菇能引起肠梗阻。一些人对某些蘑菇(如滑子蘑、香菇等)的孢粉有过敏现象。
用浓盐酸处理蘑菇汁液，可识别出含有毒伞肽，或者色胺类毒素的毒蘑菇。
用氢氧化钾，可识别鳞柄白毒伞菌(变金黄色)。
用硫酸，可识别出毒伞(变青紫色)和豹斑毒伞毒伞菌(变橙黄色)。
汁液显色法所需试剂较简单，可用于对某些毒素针对性强的毒蘑菇的检测。
简单层析法可利用不同毒素物质，在层析液中有不同的Rf值，经层析分开后与不同的显色剂反应，显示不同的颜色，来检测毒素。
这种方法能分离并检测到大多数毒蘑菇所含的毒素，包括肽类毒素、生物碱类毒素、蟾蜍素、羟胺类毒素以及光盖伞素等。
毒蘑菇的介绍就到这里啦，生态习性也可作为识别毒蘑菇的依据，如毒蘑菇常生长在阴暗、潮湿、污秽的地带。
传统的民间形态识别法，只对个别毒蘑菇有用;真菌分类学鉴定法只能被专业人员所采用，对毒蘑菇的识别也只是间接的。
高等动物检验法虽安全可靠，但所耗时间长，而且还受材料及其用量的限制。
化学检测法在检测已知毒素的毒蘑菇，具有一定的优势，但是，在检测含有未知或多种毒素的毒蘑菇时也存在一定局限。
最后，向当地居民，特别是采菇经验丰富的人员请教，一般来说是较直接可靠的途径。
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参考文献
（1）古今毒蘑菇识别方法评价 朱元珍 张辉仁 祝英 蒲凌奎 蒲训兰州大学生命科学学院 甘肃 兰州 730000
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