鸡枞菌的开发利用

开头

大朵一点的鸡枞菌是在曲靖罗平遇见的，小伙伴说可以食用，但在农户地里的不能食用，因为地里面有农药，吃地里面长出来的鸡枞菌会中毒。

小朵的鸡枞菌是在昆明禄劝遇见的，小伙伴叫它鸡枞花。鸡枞的种类很多，有各种颜色和各种大小。最大的鸡枞，一朵可以够好几个人吃。

对鸡枞的了解和认识的还比较少，我们先来了解文献中关于鸡枞的介绍。希望有熟悉鸡枞菌的小伙伴对其做补充。

鸡枞的生境

鸡枞菌主要分布在我国云南、贵州、四川、西藏等高海拔地区，我国台湾地区亦有分布。

中国已知鸡枞菌种类26种，其中云南鸡枞菌种类达20种。鸡枞菌生长在白蚁巢上，这样的白蚁巢被称为菌圃。

白蚁菌圃中含有丰富的有机和无机营养成分，如粗蛋白、粗脂肪、糖、氨基酸和矿质元素，为鸡枞菌的生长繁殖，提供良好的营养保证。

同时，菌圃内的温湿度相对稳定，正是因为鸡枞菌与白蚁之间复杂的生态背景和营养关系。

使鸡枞菌子实体仅能在白蚁巢上生长，这给鸡纵菌的人工驯化带来了一定困难。

鸡枞的食用价值

鸡枞菌(Termitomyces aurantiacus Heim)来自于口蘑科，白蚁菌属。

鸡枞菌是野生食用菌中的极品，因与白蚁共生，故又名白蚁菇，其味似鸡肉，名鸡肉丝菌。

《本草纲目》记载鸡菌，南人谓为鸡枞，皆言其味似之也。鸡枞出云南，生沙地间丁蕈也。高脚伞头，土人采烘寄远，以充方物。

点茶，烹肉皆宜，气味如香蕈。气味甘、平、无毒，主治益胃、清神、治痔。

鸡枞菌初加工产品主要有干制品、盐渍品、腌制品、油炸品和风味罐头制品。近年来，深加工产品的研发逐渐增多。

鸡枞酱，味道鲜美、营养丰富，以鸡枞菌和食用油为主料，可制作鸡枞油。

鸡枞的药用价值

实验室研究的鸡枞菌注射液，可用于动物皮下或肌肉注射给药，无毒副作用。

高剂量鸡枞菌注射液，可显著提高仔猪口蹄疫抗体水平。

结尾

鸡枞菌注射液第一次在文献中知道，但鸡枞菌价格昂贵，作为食用菌也很难让所有人都可以吃到。

作为动物用药应该比较少，希望鸡枞菌可以实现人工种植，让白蚁也发挥它的价值，而不用啃食住宅基地。