云南的菜市场是非常有时令性的,三四月的野菜,七八月的野生菌,九月的蜂蛹。
目前卖的这种蜂蛹,他们叫“马蜂”,说是“土蜂”的季节还没有到。
小伙伴说土蜂的蜂蛹比马蜂的蜂蛹更肥更大,之前6月份的时候去到山里面。
农户给我们吃蜂巢蜜,里面有小蜂蛹,只要这个蜂蛹的四分之一大小。当时大家是生吃的,和着蜂蜜和蜂巢一起吃。
眼前的蜂蛹就更成熟了些,感觉像成熟的瓜子,一盘一盘的,应该是油炸了吃的。不过蜂蛹吃多了,会高蛋白过敏,我们来看他的营养价值。
雄蜂蛹是指雄性蜜蜂发育到22—23日龄时的个体,此时的蛹已成熟,但尚未羽化,含有极其丰富的营养物质。
雄蜂蛹中还含有生物活性酶类和激素物质,其含有蜕皮激素和保幼激素,是目前人们食用昆虫食品中营养和色味的珍品。
蜂蛹是蜜蜂的受精卵孵化而成的工蜂幼体,通过吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的,具有很高的营养价值,是一种待开发的天然食品。
蜂蛹中蛋白质的含量高于蜂王浆,是花粉、牛乳的2倍以上,达3.34%,其中,赖氨酸含量是鸡蛋的5倍。
维生素的含量超过了牛肉、鸡蛋,比鱼肝油高10倍。此外,蜂蛹还含有丰富的矿物元素,其中锌的含量是蜂王浆的2倍,是花粉的4倍以上。
《神农本草经》中将“蜂仔”视为上品,记载有“蜂仔气味甘平,微寒无毒,主治头痛,除毒,补虚赢”的药效。
《名医别录》:蜂仔能主治丹毒、风疹、腹内留热、利大小便、去浮血、下乳汁的作用,对孕妇、产妇有滋补和治疗作用。
在亚洲、非洲热带地区、澳大利亚和南美一些民族也早有食用蜂蛹的习惯。
蜂蛹对生物机体具有多方面的功能,其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出。
在调节中枢神经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效。
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参考文献
(1)蜜蜂产品的营养价值与开发研究现状 张桂香 济南大学化学与环境工程学院 生物技术 教研室 济南500202
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