第一次去敦煌眼前一片荒芜，遥望天边风沙将夕阳映成一幅薄幕，一种苍凉荒芜之感油然而生。
敦煌的饮食大部分以肉食为主，当地人特别喜欢羊肉、鸡肉、牛肉、驴肉，对面也很讲究，这里的面有细如龙须，长如金线之称，今天我们就来介绍5种敦煌特色美食。
第一道美食：驴肉黄面
驴肉是敦煌人最喜欢的一种肉食，但是和黄面合在一块，驴肉就是一种配菜，吃的时候将驴肉和面拌在一块吃，敦煌人喜欢吃面评价黄面做的好不好，关键要看拉面师傅的手艺，一碗面只有一样细一样圆不能有扁的黄面才是最好的驴肉黄面。
第二道美食：羊肉粉汤
羊肉粉汤属于清真菜，也是敦煌的一种特色美食，羊肉选用的敦煌特有的羯羊，大块羊肉下锅不放其他杂料只放盐，肉块煮好后剔骨回锅熬骨头汤，吃的时候将粉丝合着煮好的羊肉装碗，浇上经过生姜、胡椒、花椒、桂皮、玉果、辣椒、胡萝卜、大蒜等香料煮沸的骨头汤。一碗夹着着红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻的羊肉粉汤就做好了。
第三道美食：泡儿油糕
泡儿油糕之所以叫泡儿油糕是其表面有密密麻麻的小气泡，油糕黄亮，表面膨松而得名。都说油炸食品不宜多吃，可是它的美味充满诱惑，用新鲜植物油油炸而成，健康系数相对来说要好很多。
第四道美食：敦煌酿皮子
酿皮与面筋都非常有筋道，吃的时候青瓜丝淋上醋和辣椒酱就很有酸辣之感，尤其是冬天时，加热后的醋拌起来味道更好，而且吃着也非常暖和。
第五道美食：浆水面
浆水面在敦煌八大怪中排第三，是以浆水做汤汁的一种面条。其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳，浆水面广泛流行于敦煌家家户户，它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，是夏季常见小吃。
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