在大理游玩,随处可以看到很多的美食,在此,微游君就给大家介绍一种大理特色小吃,同时也大理白人族爱吃的野菜——树皮和树花。白族特色风味好酸和辣,所以凉拌树皮树花常常是用来招待客人的特色佳肴。
凉拌树皮树花
大理特色小吃凉拌树皮树花,其实这道菜凉拌的树皮不是真的树皮,而是一种附生在树皮或岩石上的苔癣类植物,树花是从林伴生菌,是一种地衣植物。它们采摘下来,就晒干,食用的时候用水发,有点像发海带那样,凉拌是最佳的做法,在沸水中滚上片刻,加上作料调匀即可,这菜吃起来清脆异常,酸辣可口,初尝时略苦带清凉味,而后爽脆干香,越嚼越香,山野味十足。据说此菜具有一定的抗菌及清热祛火的作用。要慢慢咀嚼,味道在舌尖打转,百转千回,别有风味!
泡在水中的'青蛙皮 '
树皮水发后看起来像青蛙皮,上面是翠绿色的花纹,长着一个个想鼓起的泡泡,因酷似青蛙皮而被本地人叫做树蝴蝶、青蛙皮。青蛙皮是云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓,因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆,有清热败火、抗癌的功效。性平,口感初尝时略苦,越嚼越香,像木耳但比木耳要硬脆,也有点像炒熟的鱼皮。
凉拌树花
树花因其形状像一朵朵盛开的花而得名,质地柔软,形色似棕黄色胡须,故又名“树胡子”。生长在高山林海里,主要寄生在株树上,云南一带多高山茂林,古木苍苍,这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。树花状若珊瑚,味如鸡丝,味清凉而干香耐嚼,是种药材,药用价值很高,可以抗癌。
第一次看到树皮一般会吓一大跳,以为是青蛙皮,而树花看着像黄色胡须,凉拌出来还是保持着它们特别的模样,不是每一个人都敢吃的,这才叫珍馐。凉拌树皮树花是一道纯天然的、绿色无污染的、神奇的、属于大理、带着山野清香和洱海湖鲜的味道的野生菜。凉拌树皮树花的做法也简单,清洗干净后切成段,装入碗内,加全干大蒜蓉、生姜丝、红椒丝、芝麻、花生面、南特产小米辣椒火上烤干椿成辣子面、花椒面、葱、芫荽、醋、炖梅汤等及云南特色调料调拌均匀即可。
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