八月天最啱食河鲜
西江和顺、西江魽、鲜河虾……适逢八月天，最适合吃河鲜。临近西江，店家总能收购到渔家捕获的新鲜河鲜。西江河虾、清蒸西江和顺、煎焗蓝刀……听到都流口水。
做法：
1、 用清水将河虾冲洗干净待用；
2、 将干净的河虾放入笼子里，盖上锅盖；
3、 大火蒸熟即可。
点评：
河虾个头不大，但壳薄肉鲜，爽脆清甜。即便是不沾酱料，单纯清食，也是鲜度十足，让你一只接着一只，根本停不下来。
清蒸西江和顺
材料：和顺鱼1条； 辅料：油适量、酱油适量、盐适量、姜适量、葱适量
做法：
1、和顺鱼一条，洗干净备用；姜、葱切好备用；
2、待水烧开后，把鱼放进锅里隔水蒸10分钟即可；
3、倒掉蒸出来的水，把葱花撒上鱼身上；
4、倒上酱油、油。
小贴士：
1、蒸鱼后碟子里的水倒掉它，因为原来的水是比较腥的；
2、酱油最后放，而且不要倒在鱼身上，倒在碟边就好了，不要让鱼吸收太多的酱油，这样就会觉得咸了；
点评：
和顺条条生猛诱人。一斤多的和顺，清蒸最凸显鲜味，配上姜葱、酱油，啖啖鲜甜嫩滑。
煎焗蓝刀
做法：
1、 蓝刀去肚洗净待用；
2、 蓝刀用盐淹制小会，并洗净待用；
3、用小火把蓝刀煎得两面双黄，并盖上锅盖用温火焗熟即可；
点评：
煎焗蓝刀，是河鲜的另一种风味。蓝刀，肉质细嫩，味道鲜美。煎焗后的蓝刀，更是酥脆可口！
和味鸭
做法：
1、 制作“和味鸭”，选用6-8斤的鸭子；
2、 放入秘制的上汤中，用90-100℃慢慢浸泡40-50分钟，让汤汁慢慢渗透到鸭肉中；
3、 待冷却后便可斩件上盘。
点评：
和味鸭是该店的“镇店之宝”，其特别之处不仅在于每一块鲜嫩的鸭肉，还有他的秘制汤料，搭配起来让人食过返寻味！
餐厅的不远处，有一片水塘和田地，“这里是专门饲养鸭子的地方，餐厅请了专门的饲养员，负责鸭子的饮食喂养，以及安排鸭子每天的固定‘运动时间’，让每只鸭子都肉质结实。”据该餐厅工作人员介绍，在做和味鸭时，需要安排专人看管水温，不能让水沸腾，确保水温在90-100℃之间。
盘中的每一块鸭肉都散发着融合了浓汤的清香，让人食指大动。
吹着江风，听着故事，怎一个“爽”字了得。
餐厅的老板荣哥向笔者提起，旧码头餐厅的原址其实是一个候船室以及售票处，兴建于1964年，因为后期政府又在上游约500米运河出口处（如今渔花园附近）再建造了一个码头，为了区分这两个码头，人们于是把此处称为旧码头。
解放初期，这里才形成了渡口，有“花尾渡”行经此地，再后来是“红星渡”。“以前的水上交通是很重要的，九江渔网密布，到哪都要过海……所以当时，船是很主要的交通工具。”荣哥介绍到，为了满足当时人们的生活出行需求，码头应运而生。
除了往来梧州、肇庆等地的商船，1995年以前，这里还一直有一种名叫“横水渡”的商旅，往来于河清和古劳之间，人们赶集趁墟，无尽繁华。“尤其是赶上每月4、7、10日的古劳墟市，早上四点多就有人要过“海”......”今年已年过半百的李姐回忆道。
“还记得当年毕业旅游，我花了15元就去了一趟三天两夜的旅游，而且船票、门票、食宿全包了……”荣哥回忆起学生年代的往事，仍津津有味。
后来，桥建起来了，客船改良了，来河清码头坐渡轮的人日渐减少。1992年，“红星渡”停航，原来的船民大多数都进了厂，码头人影渐疏......
在街坊们七嘴八舌的搭话中，停航了的河清旧码头，尽管消失在人们的视野当中，但曾经的人声鼎沸，曾经的繁华光景，仍留存在老一辈人们的记忆中，这是一段有味道的历史......
撰文：沈芝强
摄影：梁平
编辑：儒林九江
联系客服
