年廿六 炖大肉
农历腊月二十六
民间谚语称：“年廿六炖大肉”，说的是这一天要开始杀猪割肉，筹备过年的肉食了。此外，还有“年廿六，洗福禄”之说，人们要进行洗浴，这样来年的“福禄”就会更多。而在我们佛山，角仔、糖环之类满是年味的美食也要开始做起来啦！
年廿六，这些传统习俗你知道吗？
年廿六 炖大肉
到了腊月廿六，年味越来越浓了，该办的年货都要办了。
过去，普通老百姓家里人口多，日子过的比较穷苦，往往吃了上顿没下顿。好不容易快过年了，家里的大人们纷纷开始杀猪，沒有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家。因此，“年廿六，杀猪割年肉 ”的习俗便逐渐形成。
在经济并不发达的年代，很多人家只有在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕。
虽然，如今家家户户的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
年廿六 洗福禄
在春节民俗里，二十六、二十七、二十八都是洗浴的日子。传统民俗中在二十七、二十八两天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，广东有 “二十六洗福禄” “二十七洗疚疾” “二十八洗邋遢” 的谚语。
洗福禄，汉族传统年俗之一。是指春节前夕人们进行沐浴，即节前沐浴。洗福禄一般在腊月二十六日进行。“二十六，洗福禄”，意味着腊月二十六这天进行洗浴，来年的“福禄”就会更多。
佛山：廿六晚 整糖环
糖环、油角、煎堆、蛋馓等，堪称广东人过年的必备小食，年廿六起，各家各户忙着开始炸制这些小食，一直吃到过了年。
糖环
环状的油炸甜面食，酥脆可口，先用糯米粉搓成粉团，压入木模，逐一压出，再炸成金黄色。“糖环”寓意环环相扣，生生不息。
▲糖环模具
也有些老一辈人会将糖环叫做 “落地金钱”，因为糖环好似以前的铜钱，一圈一圈，炸糖环就系希望来年多挣些钱。
在佛山，由于这种食物的制作工序复杂且耗时，已逐渐被角仔等应节食物代替，不过仍有部分家庭保留着自制糖环的传统。
油角
油角又称为“角仔”，“角”系“饺”的本字，广东食油角的习惯系从北方食饺子的风俗演化而来，油角可以被认为系南方特有的饺子。
油角形状似荷包，新年食油角寓意来年荷包富足，盆满钵满。
油角有“软角”、“酥角之分。
◆ 软角又叫糯米角，用糯米作皮，以豆沙加糖为馅；
◆ 酥角则用面粉、鸡蛋、熟猪油混合作皮，以白糖、芝麻、花生椰蓉作馅料，油炸而成。
煎堆
煎堆形如小球，外皮酥脆，入边空心，表面有芝麻，内馅为爆开、拌上糖胶嘅糯米谷（简称爆谷）。过年食煎堆，寓意“煎堆辘辘，金银满屋”。
煎堆食起身外脆内软，甜而不腻，以“龙江煎堆”同“九江煎堆”最为闻名。
◆ 龙江煎堆系圆形，以糯米粉、干米粉混合作皮，爆谷馅内混有花生。
◆ 九江煎堆则系扁圆形，糯米粉作皮，爆谷馅中混有花生、糖山橘。
蛋馓
蛋馓是以香脆著称的过年小食，即北方的“馓子”，古代成为“寒具”，已经有两千几年历史。
传说中，有家人太穷，过年没有钱买整油角的馅料，就将面团压扁拿去炸，用来招呼亲戚朋友。
结果大家发现非常好食，由于配料有蛋，入口即化，好似散开了似的，就将这种小食称为“蛋散”，后来收录入民俗图典的时候，字系改为“蛋馓”，不过两种写法都可以。
常见蛋馓有咸甜两种——
◆ 咸蛋馓以南乳、盐伴面粉制作，口感甘香酥化，过年以咸蛋馓居多；
◆ 甜蛋馓则系炸完之后，蘸上麦芽糖浆，一咬即化。
又到一年春节，打拼了一年的你或回家团圆，或外出放松。不管身在哪里，年节氛围都一样喜庆，民俗活动精彩纷呈。春节期间，我们将在佛山日报视觉版推出一期佛山人全球过大年的图片专题，诚邀您随手记录身边的春节，特别是传统习俗与年节活动，在年初四（1月31日）下午17：00前发送到fsrbsyb@qq.com，图片一经采用，稿费从优。同时提醒各位，发图时务必写清楚时间地点和画面内容。
今日精选
boss说了，您点一个
小编的工资就涨五毛！
求点求鼓励！
欢迎小伙伴们在右下方“写留言”
小编每条都会很认真的看哦！
来源｜羊城网、佛山电台、浙江新闻
编辑｜Hazel
佛山日报全媒体整理发布
联系客服
