小编是茄子控
什么红烧茄子、肉沫茄子、烤茄子
一想到就流口水！
所以小编找了茄子的几种做法
周末在家可以动手做一做！！
鱼香茄子
食材
1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉
2茶匙生抽、1汤匙醋、2茶匙糖
2汤匙油、1汤匙切碎的大蒜
1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉
1茶匙酱、2个红辣椒
做法
1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。
2、10 到 15 分钟后，将茄子沥干水分；
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀 粉，用手拌匀；
4、将生抽、醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀 粉混合在一小碗中，拌匀；
5、用中火加热 2 汤匙油，大约 2 分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用；
6、在同一个锅中，加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下；
7、然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，约 1 分钟；
8、拌入豆瓣酱，翻炒1分钟；
9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟；
10、倒入玉米淀 粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。
茄子煲
食材
1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀 粉、2斤茄子
1杯油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎
2根葱切块（绿色部分和白色部分分开）
1茶匙糖、1茶匙醋
1茶匙黑 酱油、半杯水
做法
1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀 粉混合在一起拌匀，备用；
2、茄子洗净，沥干，切掉两端，并把茄子切成长条；将茄子块和2 汤匙玉米淀 粉混合在一起，拌匀；
3、将油用中火加热（如果要测试出油温度，用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫，就可以炒东西了）后，倒入茄子炒2分钟后盛出备用；
4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热，添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分，炒 30 秒；
5、然后加鸡肉片，翻炒至肉熟透；
6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑 酱油和葱的绿色部分，倒入半杯水；
7、翻炒一下，加适量的盐，就可出锅啦。
茄子豆角
食材
1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐
4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块
2汤匙生抽、4汤匙油
做法
1、准备一大碗水并且加上盐，把切块的茄子放进去，浸泡15分钟后沥干水分；将油倒入炒锅中用中火加热，倒入茄子，翻炒至变软后盛出；
2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟；
3、再倒入大蒜和葱、辣椒，翻炒1分钟；将茄子回锅，加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。
香辣凉拌茄子
食材
做法
1、长茄子洗净切长条；
2、茄子条上锅蒸熟，晾凉；
3、青椒洗净去籽后切小粒；
4、把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油；
5、调入1/2汤匙香油；
6、洒入适量精盐；
7、根据喜好倒入适量的红油，拌匀；
8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
香煎茄盒
食材
做法
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
肉末烧茄子
食材
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右；
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右；
3、大蒜切片,香葱切葱花；
4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用；
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟；
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
蒸茄子
食材
做法
1、准备好所有食材，茄子去把待用；
2、将茄子切成佛手状；
3、上开水锅中蒸10分钟左右；
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈；
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁；
6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁；
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈；
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
泡椒肉末烤茄子
食材
做法
1、茄子从中间抛开，面上切上花刀；
2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软；
3、把茄子翻面继续煎烤；
4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中；
5、锅中放入油爆香葱姜；
6、下入肉馅煸炒至变色；
7、加入泡椒继续煸炒；
8、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味；
9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
按照步骤来做茄子
手残党也能学会！！
快收好吧~
▍内容来源：综合网络
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