珠三角，中国经济最为发达的地区之一。在珠三角的腹地，高楼林立之间，却保留了一处这样的村庄，村民们在享受城市设施便捷的同时，也维持着几百年来农耕文明的传统，这个村庄，就是广东省佛山市南海区九江镇的南金村。
九江镇南金村
村民们继承了祖先们传下来的养育手艺，让引进的加州鲈鱼名声远扬。《我的美丽乡村》栏目慕名而来，探寻南金村养鱼高产的秘密。
加州鲈鱼习惯栖息在水温较暖，浑浊度较低的池塘中，水质越清澈越活跃，水温越高吃的往往就越多。装起满满一把鱼食，用力往池塘里一撒，加州鲈一拥而上，水面瞬间热闹起来。
南金村养殖户谭永章“定位、定时、定量、定质”喂食加州鲈鱼
“这些鱼从小就定在这个位置吃鱼食，每天到点它就等你来喂它了。”南金村养殖户谭永章说道。加州鲈鱼是一种凶猛的杂食性鱼类，在自然界水域中喜欢捕食小鱼小虾，针对它的习性，村民们总结出了“四定原则”喂食加州鲈：定位是指固定的投放地点，定时是指每天投喂时间固定，定量是要做到投喂数量适量均匀，不过多或者过少，定质是指鱼食必须新鲜，以免引发鱼病。
清朝《广东新语记载》记载：“鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。”讲的就是当地村民快速装包，计量鱼苗的绝活。数鱼花是用来计算鱼苗数量的传统方式，只要数清楚0.5千克的鱼苗有多少条，就可以估算出十万条鱼苗有多少千克，可以估算出鱼塘里的鱼是否饱和或者不足。
数鱼花是九江人民是绝活
随着南金村渔业的壮大，渔业相关产业也更加专业。为了提高鱼苗存活率，村民有专门的鱼苗培育基地，村民们可以在这里选购优质的鱼苗。珠江水产研究所的李教授展示了加州鲈鱼的种鱼选育过程，体型修长、生长速度快的加州鲈留在作为种鱼，尾部偏短、背部隆起的畸形鱼则会被淘汰。
南金村的鱼苗培育基地用电子芯片给加州鲈鱼做标记
为了避免近亲繁殖，选出优质品种的种鱼后，将电子芯片打入种鱼的肌肉里，通过扫码就能确定其独有的编号。加州鲈鱼就是这样层层筛选，最终选出“优鲈一号”这个优质品种的。“优鲈一号”生长快、产量高，养殖户们的养殖期也大大缩减了，这也是南金村加州鲈鱼高产的另一个原因。
扫码就能查看加州鲈鱼的繁育信息
南金村如今的产业发展并不是一蹴而就的。南金村原党委书记崔贤珍介绍，过去的老鱼塘“基崩路烂塘基浅”，养殖户们养鱼卖鱼都很困难。1984年，南金村引进加州鲈鱼，从此开启专业养殖加州鲈鱼的特色道路，加州鲈鱼体型偏大，当地鱼塘比较小，比较浅，无法满足加州鲈鱼的养殖要求。为此，南金村对鱼塘进行了方格化整治。2002年，村里重新修建了鱼塘周边道路，鱼塘从1米深挖到3米，还给鱼塘安排独立的排灌系统。“现在南金村的亩产达到1万斤，比以前翻了十倍，现在养鱼比以前舒服很多。”崔贤珍介绍。南金村对鱼塘进行了方格化整治，亩产大大提升
在南金村，卖鱼需要排队，等待的时间有些漫长，而养殖户的加州鲈已经到了收获的时候。这种情况在村里时有发生，这时村委就会帮养殖户协调卖鱼时间。收购鲈鱼的卡车可在方格化治理后的鱼塘片区畅行无阻
南金村拥有大型水产物流企业，可以及时将南金村的鲈鱼运输到全国各地。收购鲈鱼的卡车可在方格化治理后的鱼塘片区畅行无阻，直接停靠在渔民的鱼塘前。鱼兴港将南金村的鲈鱼运输到全国各地
南金村养殖户介绍，渔网收上来，够一斤到一斤半的鱼就收走，只有七八两的鱼就再放回鱼塘，再生长一段时间。收鱼的工作虽然辛苦，但是丰收的喜悦，却让大家忘记了疲惫。这一次南金村养殖户崔辉能收获了25698斤加州鲈，价值超过30万。
收鱼卡车满载而归
加州鲈的单价随着季节浮动，到了八月，加州鲈的单价最高可以突破20元一斤。每年，南金村都有三分之一的村民能获得百万元的收入。自方格化改造以来，南金村加州鲈的年产值高达4亿元。加州鲈给南金村带来的不仅仅是产量增收、收入增加，乡村也振兴发展起来，这个不起眼的村子被评为首批省级“一村一品、一镇一业”专业村，成为南海区唯一上榜的加州鲈专业村。南金村被评为首批省级“一村一品、一镇一业”专业村
如今的南金村不仅养鱼，还打造了一条完整的水产物流体系，确保加州鲈及时销售。崔辉能鱼塘里收获的鱼从通道里输送进去，通过工人徒手称重对不同规格的加州鲈进行分拣。由于长时间从事渔业生产，村民练就了徒手称重的绝活。装运工人用手称鱼，就能快速地得到加州鲈的重量，按不同规格放到不同的篮子里面，按不同的规格运往全国各地。南金村打造了一条完整的水产物流体系
分装工人练就徒手称重绝活
分拣过后的加州鲈会临时放进水池里，然后经过打包装车，直接运到全国各地。这些加州鲈身上都有二维码，扫码打开，可以看到每一条鱼的“身份证号”、检测报告、生产时间等信息，方便后续产品溯源。每条鱼都有二维码记录生产信息
每天，南金村都有超过150吨的鲈鱼发往全国。在南金村，部分企业还会对鲈鱼深加工，进行高附加值的水产品生产。将加州鲈鱼腌制加工、塑封包装、制成半成品都可以延长其保质期。南金村实现了加州鲈鱼养殖、生产、加工的一条完整产业链。 企业对加州鲈鱼作塑封包装，延长其保质期
丰收之后，南金村的养殖户习惯用全鱼宴庆祝丰收的喜悦，在广东几乎人人都是美食家，即便是只用加州鲈鱼来做主料，也能作出多种花样。清蒸加州鲈，将腌制好的加州鲈清蒸十分钟，出锅后淋上热油，细嫩爽滑，清而不淡；红烧加州鲈鱼，汤汁是关键，被汤汁浸泡的鱼肉鲜而不俗；香煎加州鲈，一定要注重火候，不仅追求甘香鲜美，色泽也同样重要；刺身加州鲈，保留了鱼肉的原始滋味，嫩而不腥。加州鲈鱼不管采用哪种烹饪方式，都能让美味极度释放，一口下去，无比鲜美。村民以全鱼宴庆祝丰收
村民们开心地享受鲈鱼的美味，这一年的辛苦，都在这一顿鱼宴中得到宽慰。加州鲈鱼给南金村带来的不仅仅带来了产业的兴旺，也在改变着每一个南金村村民的生活，村民们开拓出了奔向小康的致富之路。
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