妈妈给我做的这种面条我永远吃不腻！看看你吃过吗？接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。
食材：猪五花肉、高筋面粉、葱、姜、干黄花、干木耳、老豆腐、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、生抽、料酒、陈醋、辣椒粉、桂皮、八角、盐、鸡精、食用碱、五香粉
过程：
1、买来的五花肉肥瘦分隔切成指甲盖巨细的薄片，瘦的肉能够切丁丁。
2、热锅凉油，大约即是一斤肉一两油的份额，倒入肥肉煸炒。
3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大多数损失。
4、这时分参加少量料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺稍微翻炒。
5、再参加酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保留，素日炒菜2-3倍。
6、参加醋很多大约一小碗二斤肉大约二两醋，总归量要大些，可是这也依据个人口味和后期汤的制造，由于做汤还要放醋。（尽管酸是它的特色，但咱也别酸的吃不了了）
7、中小火焖烧到水分根本损失5-10分钟吧，撒入很多辣椒面（我用大约两大勺）。关火炒均匀。
8、做好的肉臊子能够保留很久放冰箱一两个月是没有问题的可是有必定要多，把肉“封住”
9、下来擀面面粉一斤参加鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺
10、渐渐参加水和成尽可能硬点的面团。
11、盖上醒上30分钟。
12、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉重复几回最好，柔光即可擀面
13、看很薄能够看到手
14、切面面要细一些，切好备用。
15、这是擀好的面条，臊子面好吃不好吃一半取决于面的好坏，必定要做到“薄”“筋”“光”
16、配菜素臊子制造：胡萝卜切菱形小薄片或许细小丁
17、水发黄黑木耳切末。
18、豆腐切丁（用炸过的豆腐比较好，炒的时分不会粘锅）。
19、鸡蛋摊成蛋皮。
20、蛋皮切菱形块。
21、韭菜切末备用。
22、锅中放少量油，顺次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至老练加少量盐和鸡精
23、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。
24、呛入适当“岐山香醋”依据之前肉臊子的醋量和自个口味加，可是正宗臊子面必定要酸字出面。
25、倒入开水烧开。
26、参加适当盐和素臊子。
27、参加炒好的肉臊子即可。
28、面条不能多，讲究的是“一口香”只吃面，不喝汤，汤有点类似于火锅蘸料的“人物”我这个仍是有点多了，必定要汤多面少
29、浇上呛好的臊子汤
30、最终撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最好，夏天没蒜苗啊）少量即可
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