地道的东北大炖菜，吃了从手暖到脚

大冷的冬天里，餐桌上怎么能少了大东北的炖菜呢，每次家里做炖菜的时候，砂锅里各色食材放得满满当当，小火慢炖，砂锅边缘蒸腾出一丝丝热气。炖菜端上桌，砂锅的余温使得锅里的汤水还在咕嘟咕嘟地翻滚着，吃起来超暖和，超满足，从手暖到脚让这个冬天不再寒冷。

猪肉炖粉条

主料：

五花肉650克

红薯粉丝150克

做法：

1.主要食材：五花肉、红薯粉条

2.调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶

3.五花肉切块用清水浸泡出血水

4.浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制

5.煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

6.炒出调料香味后，加入老抽。

7.加入料酒。

8.加入生抽。

9.小火炒至五花肉上色。

10.加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）

11.大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）

12.加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

小鸡炖蘑菇

主料：

鸡肉500克

榛蘑20克

做法：

1.鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水

2.过水焯一下

3.榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分

4.炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒

5.加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右

6.加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右

7.收汁

8.出锅装盘。