百吃不厌的一个家常菜，每做一回都要多吃三碗饭！ 不管在四川、湖南、重庆，当地人都有一个特质，就是喜欢吃辣。而对于大多数人来说，辣味也是吃菜品中不可缺少的一味调料。今天就给大家分享一款百吃不厌的一个家常菜—芹菜炒香干。

芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。芹菜易熟，所以入锅炒制的时间不要太长，否则吃起来不够爽脆。

豆干中含有丰富的蛋白质，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体的需要，营养价值较高。其所含有的多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，可促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆干较难入味，可加点清水盖上锅盖稍焖一会儿，再放入其他食材。

芹菜炒香干做法： 1. 芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。 2. 都切成段，芹菜太粗的要切细。 3. 装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，要第二天早晨做，可以多了这一步。 4. 超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。