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特色五步炖草鱼,注意两技巧,够鲜够嫩,外黄里白,美味爽口,新手在家也很容易操作,只需简单的五步,学会让你做出来的草鱼,吃起来更鲜更嫩,更爽口。单单只看图片,就能让人欲罢不能,人人爱吃。
【五步特色炖草鱼制作过程】
加料腌制。
仔细整理干净,切成段。再切一点葱段、姜片备用。鱼块放入大点的碗中,加入葱段姜片,再加一勺盐,一勺料酒,用手细心抓匀,让调料沾满鱼块,腌制20分钟左右即可。
第二步:鱼块裹上淀粉蛋液。
倒一杯淀粉,把腌好的鱼块放入淀粉碗中裹上一层淀粉,然后再放入鸡蛋液的碗中,外层裹上一层蛋液,包住淀粉。
第三步:煎制鱼块。
油至五成热左右,下入裹好蛋液的草鱼块,耐心进行煎制。煎至草鱼块底面微黄翻面,再过一会,煎至两面微黄捞出备用。
第四步:五花肉提香。
准备一点葱姜蒜后重新起锅烧油,加入五花肉片,炒至肉片儿微黄,加入豆瓣酱再次翻炒,等肉片上色,加入葱姜蒜翻炒几下。
第五步:加开水中火炖十分钟。
加入适量的开水,注意技巧之一就是要加开水。再加上炸好的鱼块,两勺子生抽,一勺老抽,盖上盖子开中火炖十分钟左右。最后加稍大点火略微收汁,撒上少许葱花就可以出锅了。
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