酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
食材
猪棒骨
干辣椒
肉桂
香叶
姜
葱
花椒
大料
海天黄豆酱
烹饪步骤
一,把棒骨用水浸泡几次,把血洗净
二,准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒。
三,烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干。
四,另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血。
五,沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老
六,盖盖子煮一个小时。
七,一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头。
八,放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右。
九,肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干。
十,不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃,骨头红亮,满口的酱香,再来一根东北大葱,让你口水直流。
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