它是菜也是药，既能润肠通便还解困驱乏，不懂真可惜

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韭菜是我们常见的蔬菜，做法多种多样，可以包成包子或者饺子，还可以炒着吃都是很不错的！很多人都比较喜欢吃它。韭菜一直被人誉为是“洗肠草”，尤其是春天要多吃，不但能健胃消食还提神。我们这地方种韭菜的是很多的，走近村庄，在院子的前面或者后面都种满了韭菜，大家都知道吃韭菜对身体好，不但可以清理肠胃还能润肠通便，所以种韭菜的人也越来越多了，尤其是我的家乡种韭菜的比较多，价格也特别的便宜，仅3元一斤，韭菜大量上市的时候价格还要便宜，那时候才1.5元一斤，今天小编就教大家韭菜最好吃的做法，那就是韭菜炒鸡蛋！

【食材】：韭菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，白醋等

【做法】

1.准备一把韭菜择去老叶和掺杂在里面的一些脏东西，然后用清水洗净，控干水分备用。

2.在碗中打入3个鸡蛋，加入少量的食盐和胡椒粉，少量的白醋，搅拌均匀备用。

3.把控好水的韭菜切成小段，倒入盛有鸡蛋的盆中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上一层蛋液。

4.起锅烧油，油温7成热时下入搅拌好的韭菜鸡蛋液，一面定向之后，翻过来煎另一面，不停地搅拌至鸡蛋全部熟透，韭菜炒至断生的时候就可以出锅装盘了。

韭菜中含有的硫化物，可以疏调肝气，增进人的胃口，还可以帮助消化，所以对肝胃都是很好的，含有大量维生素，能增进胃肠蠕动，所以也能润肠通便。含有活性很强的还原物质，能激发大脑对氧的利用，所以还有提神的作用。大家常吃韭菜对身体对非常好的！

【韭菜炒鸡蛋小窍门】

1.韭菜在清洗时，要注意清洗干净，多清洗几遍，防止农药残留。

2.鸡蛋的量要根据韭菜的量来定，鸡蛋中加点白醋可以使鸡蛋的口感更加的软嫩，还可以去腥。

3.炒鸡蛋的时候，油温要高一些，倒入鸡蛋液的时候，鸡蛋才会迅速定型。

4.建议容易上火的人和有胃病的人最好不要吃韭菜！

5.炒韭菜时，一定要把握住火候和时间，韭菜炒至断生鸡蛋定型的时候应立即将它出锅装盘，防止韭菜鸡蛋变老。

此菜被誉为“洗肠草”仅3元一斤，春天要多吃，益肝健胃还提神。这样做的韭菜炒鸡蛋，营养美味，做法简单，韭菜不老鸡蛋滑嫩，非常好吃。韭菜既是菜又是药，既能润肠通便还解困驱乏，仅3元一斤，不懂真可惜。还可以将它包成包子或者饺子，也是很美味的，家里有老人的多吃点韭菜吧！