五柳炸蛋酸酸甜甜,非常惹味下饭,据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅,声若响雷,故称炸蛋。
用料
鸡蛋
酸甜酱菜
洋葱
辣椒
淀粉
糖
米醋
香醋
酱油
料酒
淀粉
做法
1
小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2
洋葱、青红辣椒切丝。
3
起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4
两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
5
原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。
6
加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7
铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火
8
用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。
小贴士
1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式,油温一定要高,蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份,根据自己喜欢的口感调整。
大家参照这个菜谱做的
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