补肝养血－姜汁菠菜的做法

食疗功效：

菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

原 料：

嫩菠菜 500 克，生姜 25 克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

制作方法：

1.菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。

2.将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

操作要领：菠菜焯水时间要短，沸水下锅。姜应切得细一些。

特别提示：

菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。