跷脚牛肉起源于清代苏稽，距今已经有上百年历史。前段时间还被央视点名报道了，整整24分钟的专场让它又火了一把，全国各地的吃货们很多慕名而来。
然而在乐山，跷脚牛肉馆多如牛毛，散布在大街小巷，哪一家才是资格吃货必去的呢？
陈设古色古香，老式风格的八仙桌、条凳、青砖砌成的墙壁、满壁的老照片，可以看出古市香的老板是一个很有情怀的人。
坐标：苏稽镇桂花路
营业时间：8：30-20：30
人均：60元
典型的苍蝇馆子，生意却一直兴隆。老板很任性，只做午间生意，稍微晚一点，好多菜已经卖完了，特别是牛脊髓。
这家店的味道正宗到可以完全忽略它的环境。许多人慕名而来，就只是为了这道最“土”最“原始”的风味。
坐标：苏稽镇新桥小学附近
营业时间：10：00-14：00
人均：25元
每逢饭点，这家不大的店子里总是顾客盈门，人多的时候，桌子直接就摆到人行道上。
同样是一锅“牛下水”，被这家据说手艺传承于光绪年间的老店烫得格外透香滑嫩。单价几乎都是11元一碗，而且分量很足！
坐标：教育学院嘉祥路14号
营业时间：10：30-20：30
人均：20元
小店虽然很朴素，但作为一家开了二三十年的老店，易老八的名头在乐山也是相当响亮的。
他家的牛肉很有特色，滑嫩嫩的，蘸点干海椒，吃下去的每一口都回味无穷~火爆牛肝是必点菜，牛肝很嫩，一点儿腥味也没有。
坐标：教育学院嘉祥路14号
营业时间：10：30-20：30
人均：20元
冯三孃算不上当地第一，但口碑也相当好，虽是路边店，但干净亮堂。老锅老灶就让人觉得味道不错，上菜速度也是麻溜儿的。
海椒面真的是香，再来个豆腐烧脑花，绝对是我吃过最入味的脑花，不是麻辣是香，由内而外的香，搭配一碗白米饭，到位！
坐标：教育学院嘉祥路7号
营业时间：10：00-20：30
人均：32元
也是一家人气很高的百年传承店，味道让很多人都心心念念，经常都是座无虚席，去迟了还要排队。
血旺特别嫩，跟以往吃的不一样，炸酥的豌豆很香，特别的下饭。肥肠蒸的到位，是略有嚼头的那种，一盘子吃起来很过瘾。
坐标：教育学院嘉祥路7号
营业时间：10：00-20：30
人均：32元
开了20多年了，装修很简单，堂子也不算大，饭点人多时，外面坝坝头也要摆桌子。你看老爷子的这副架势，就是活生生的广告位。
牛肉很鲜嫩，分量也足。而且这家店的泡菜好吃到飞起，脆生生的，酸味直击心灵。
坐标：人民南路381号
营业时间：10：30-20：30
人均：33元
开了快30年的苏稽老字号了，环境真的不好，但可以说是苍蝇儿馆子中的战斗机了，味道没得挑。
你看这碗就晓得有些年头了。要提醒你的是，生意火爆时，老板图撇脱就喜欢忽悠你点大盆的，你最好喃还是小碗小碗单独点，口感更佳。
坐标：苏稽镇古石桥旁桂花路171号
营业时间：10：30-20：30
人均：22元
邦泰中心的对面，离高铁站近，很多人下了高铁就会直接来这里吃。店也很普通，算不上什么装修，但一到饭点生意就特别好。
力推她家的血旺，嫩得夹不起来，温温一坨在饭尖上摇晃，没有腥味儿，入口即化。下高铁的朋友可以直接杀过去~
坐标：乐山鹤祥路405、407号
营业时间：8：00-23：00
人均：25元
开了20多年，是那种很普通的街边市井小店，里面有三四张桌子，外面也摆了几张。“大隐隐于市，美味在市井”说的就是他家了。
特别推荐他们家的粉蒸牛肉，像妈妈做的粉蒸肉的味道，很鲜嫩，好吃到停不下嘴。
坐标：较场坝街134号(乐山港北约60米)
营业时间：10:30-20:30
人均：33元
在张公桥口碑最好的一家店，被评为过“乐山十佳翘脚牛肉店”。老板娘很热情，会耐心教外地客人怎么吃才好吃。
推荐鲜烧牛杂，很辣很带劲，喜欢吃辣的一定要点，我个人炒鸡喜欢吃这道菜，辣中还有香味，牛肉和牛杂烧的很软。
坐标：张公桥美食街与演武街交汇处(乐山张公桥大市场)
营业时间：11:00-20:30
人均：35元
跷脚牛肉兴起于市井，繁盛于市井，自从在峨眉河岸支起一口灶台，这香气自此再没断过。如今，翘脚儿牛肉更是成为了代表乐山美食文化的城市名片。
古市香翘脚牛I肉
小杨翘脚牛肉
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