我爱家乡的簖蟹

蟹，几乎全国各地都有，可却以我们溱湖簖蟹最佳。最有名气。

为什么我们溱湖簖蟹那么有名呢？因为蟹的老家本来在长江入海口，每年春天，蟹苗孵化出来，溯江而上进入内河。我们溱湖地处苏北里下河地区，那里湖泊密布，河流纵横，水流平缓，水质清纯，水土肥沃，草食丰盛，所以我们那儿的螃蟹生长迅速，到了八九月，成熟的螃蟹顺着当初回游的路线，回长江交配产卵。当他们碰上人们插在河流里的竹箔做成的簖，就改道向两旁爬去，结果纷纷掉入渔民事先准备的篓子中，由于回游的蟹都是壮蟹，所以簖取到的蟹都是大的壮的，不像网捕的大小病瘦蟹都有。因而螃蟹也就肉质细腻，膏体肥厚了。

蟹的吃法很多，我就简单介绍几种吧。第一种方法蒸着吃，蒸熟后下去鳌足扳开背甲，挑出蟹黄，蘸上姜末醋汁。浓烈的鲜味立刻使舌面的味蕾兴奋不已。第二种做法是炸蟹，做的时候将蟹洗净，将它一剁为二，涂上面粉，扔进油锅，炸成金黄色后沥去余油，加入姜葱酱醋一番烹炒，美味的炸蟹就大功告成了。第三种是醉蟹，做的时候用白酒细盐花椒八角之类的调料将螃蟹腌制，放到陶罐里一个月以上。这种醉蟹既能下饭又能下酒。吃腻了大鱼大肉，如果搬上一碟醉蟹，你只要看到那半液化的蟹肉，保证让你食欲大增，百吃不厌。

我爱家乡的簖蟹，更爱我的家乡。