中医非常流行饮食养生，也就是我们所说的食补。莲藕就具有相当高药用价值，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。它微甜而脆，可生食也可做菜，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，而且易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。注意煮莲藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。最好是新鲜食用，如果想要保存一段时间，就要连泥土一起，不要将藕上面的泥土清洗干净。如果切过的藕，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
藕的做法非常多，也都很各有其特色，今天我们讲的藕饼是一种很好吃的风味美食，而且制作起来非常简便， 但吃起来的口感一点也不差。如果讲究造型的话，就将藕剁得细一些；如果是讲究口味的话， 我建议就用藕丁， 吃起来脆脆的口感， 更有嚼头。 如果喜欢的话，还可以搭配料汁，当然口味又不一样啦。所以说， 各选所爱吧。为了这道香煎藕饼的口感和颜色更好，我还加了点玉米和青豆，赶紧来尝尝吧。
【生煎莲藕饼】原料：鲜莲藕、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、玉米、蚝油、青豆各适量。制作：1. 在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油,顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟；
2. 把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中;
3. 再加入少量的甜玉米和青豆, 顺着刚才相同的方向搅拌上劲， 备用；
4. 拿出适量的馅料， 用手团成团, 同样的方法将其他的也做好；
5. 在电饼铛中刷层油；
6.将团做成直径在六厘米左右的饼状；
7. 煎至熟并呈金黄色, 取出控油后装入盘中。
小贴士：1. 这是一款制作简单的关于藕的菜， 如果讲求口味，请将藕切成丁，这样藕吃的到口感很有特点；如果要宴客，可以将藕剁得更细，那样有利于成型， 出来的会漂亮。2. 如果喜欢其他味道， 可以调个蒜香汁或辣椒汁； 但我更喜欢原味， 就这样直接下口啦。
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