为啥饭店的凉拌紫甘蓝这么好吃？从业10年五星级大厨独门秘籍

天气越来越热了，餐桌上慢慢地也出现了一些美味的凉拌菜。今天，小编为大家介绍一道超好吃的凉拌紫甘蓝的做法。

其实，有不少人都尝试过自己在家里做，但是怎么做都没有饭店里的凉拌紫甘蓝好吃，今天，小编就来教大家独门秘笈，保证做出来的凉拌紫甘蓝又脆又香。

第一步，将一个紫甘蓝切成两半，然后去掉根部。接下来就是展现刀工的时候了。将紫甘蓝切丝，切得越细越好，这样才能更好地入味。切好后放在盆中备用。

第二步，将青椒去籽后，也同样切成细丝。再将黄瓜洗干净，同样切成细丝，与青椒丝混合在一起备用。顺便再拿三个大蒜，拿蒜臼捣成蒜泥备用。

第三步，在紫甘蓝丝里加入两勺食盐，以及一些糖之后，用手抓匀。经过双手的揉制，紫甘蓝的口感会更好。

第四步，加入白醋，再继续进行揉制。搅拌均匀后，在盆上蒙上一层保鲜膜，静置10分钟左右。

第五步，取出腌制好的紫甘蓝丝，用清水冲洗干净之后，用力挤干净里面的水分。这样可以让紫甘蓝丝吃起来口感更脆。

第六步，将挤干净水分的紫甘蓝放入盆中，加入青椒丝和黄瓜丝，以及蒜泥。然后再倒一点生抽、香油，再撒一些白芝麻。再抓匀后就可以上桌啦。一道美味可口的凉拌紫甘蓝就做好了。