一口一个，奶味十足的小饼干

上面蓝色字↑↑↑即可

小吃配方 （微信号：XiaoChiPF）

这是我超级喜欢的一款小饼干，一口一个，奶味十足，吃起来真的非常像奶酪啊。每次做这款饼干我都会特意选软化度好奶香味足的奶油，对饼干的口感影响非常大哦

 

材料：无盐奶油50g，糖粉80g，香草精1/4小匙，牛奶50g，低筋面粉170g，小苏打粉1/4小匙，蛋白15g

 

做法：

1. 准备材料无盐奶油50g，糖粉80g，香草精1/4小匙，牛奶50g，低筋面粉170g，小苏打粉1/4小匙，蛋白15g

2. 无盐奶油在室温软化，放入容器内，筛入糖粉

3. 先用橡皮刮刀搅拌均匀

4. 再用搅拌机搅打均匀，加入香草精

5. 分次加入牛奶，用快速档搅打成均匀的奶油糊

6. 筛入低筋面粉

7. 用手将低粉和面糊抓拌均匀成为面团

8. 将面团放在保鲜膜上，再用手和刮板推成长方形，铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成18cm×15cm的片状

9. 包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，取出后均匀地刷上蛋白

10.切割成1.5cm的正方形小块

11.放在铺了油纸的烤盘上

12. 烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟

小贴士：

1.      搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。

2.      低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。

3.      饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形