壶说壶有理——日本老铁壶之探秘一
(2012-07-19 13:24:42)
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艺术家张翔得之艺术活法艺术家张翔得之艺术活法——第二章茶亦有道（连载十九）彭敏/著
壶说壶有理——日本老铁壶之探秘
一种勾起现代人对传统文明探求奥秘无限好奇心的煮水煮茶器具——老铁壶。不论是壶上绿水烟波上掠过的飞鸟，还是一抹如黛远山下静卧的几处草屋，
也不论古拙质朴的饕餮纹饰，还是赋予美好的梅兰竹菊或吉鸟神兽，凝聚了多少金工多少艺人的智慧与汗水，流淌出的是，水与茶性之美。
仁者乐山，智者乐水。水之器，纳百道其归一善。
兰蟹壶——极美品，高浮雕
知识链接——日本铁壶的历史：
大约1200年前的平安时代，茶从中国传入日本。那时主是发酵茶，主要是僧侣们当作药来使用。接着在镰仓时代，一位法号为荣西的僧人，从中国的宋朝带来茶种子到日本，后逐渐成为高官、贵族等上流社会的一种嗜好。
室町时代期间，出现了专门用来泡茶的茶釜，以关东的天明釜与筑前的芦屋釜特别有名。
日本茶道是在安土桃山时代，由千利休正式确立的，那时出现了专门制做茶釜的“釜师”，以京都为中心。到了江户时代中期，为了方便注水，将小的茶釜加上注水口与把手，就是铁瓶（铁壶）的基本设计。最早制做铁瓶的京釜师，是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫，名古屋的加滕忠三郎，也是很早就开始制造铁瓶。
本来是为了“煎茶”而产生的铁瓶，到了江户时代末期，因为可以一直放在炭火上烧，任何时候都可以喝到热水，所以大受平民喜爱并广泛流传。当时最早用脱蜡法制造铁瓶的是京都的初代“龙文堂安之介”，“龙文堂”铁瓶的名声经过明治、大正、昭和初期后，在日本广为流传。
日本茶釜——铁瓶（铁壶）的前身
第二代龙文堂的弟子有近江的“龟文堂正平”跟京都的“秦藏六”，这两位都是脱蜡法铸造的名师，以精致细腻的做工好评于世。特别是龟文堂铁瓶在当时被视为铁瓶的最高峰，是一般平民难以入手的贵重品。
另外，在京都还有“金寿堂”、“金光堂”、“光玉堂”、“金龙堂”等几十家制造铁瓶的名店，尤以“金寿堂”金银镶嵌的铁瓶相当优秀堪称艺术品……
日本铁壶几百年历史，另有许多堂号及各釜师，例如：金龙堂、睛寿堂、祥云堂、云
色堂、龙寿堂、龙云堂、清光堂、省铸堂、长寿堂、松云堂、金清堂、光龙堂、紫金堂、住
龙堂、独乐菴、精金堂、泰山堂、佐佐木彦兵卫、佐藤净清、金谷五郎三郎、仁左卫门、名越家族、菊池政光、宫崎寒稚、名越昌晴、铃木盛久、增山馨铁、中川净益、般若昭三、角谷一圭、铃木盛久、佐藤清光、木越三右卫门等等。
这一刻，世界安静了，没有室外车水马龙的喧嚣，没有了匆匆忙碌与焦躁不安，只有观摩者与古人静静地对话……好的艺品也永远不会寂寞，它们在沉默中所散发出的铸刻辉煌仍能让我们啧啧赞叹，心生敬意，使其毫不掩饰应有的孤傲，释放千金难买的尊荣。
茶釜侧身图
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龙文堂简介
京都龙文堂时代跨幅从江户末期至昭和初期，堂主为安之介，是日本铁壶的创始堂号。其作品风格多样，以俏丽端庄的个性特点博纳众人偏爱，常在盖底留堂款及花押，少量在壶身落横、竖款。龙文堂最早使用蜡铸法的铸造工艺制造铁壶，开创了铁壶铸造法的先河！同时，龙文堂还以做工精细的铜盖著称，甚至有收藏者只收铜盖，可见其极具代表性的工艺高度和时代影响力。
龙文堂铁壶款
龟文堂简介
龟文堂的时代跨幅从江户晚期至昭和早期，几乎含跨了京都铁瓶的生命周期，堂主为波多野正平。龟文堂制壶多在壶身环下方和壶底落款，并擅长使用贵金属装饰铁壶，展现精湛的金工技艺，针对较明显的各项特征，龟文堂铁壶系列可分成三大区域：从江户到明治晚期的正平系统；明治晚期到大正晚昭和初波千鸟系统；大正晚期到昭和中期的后龟文系统。其中最经典收藏佳作为正平、梅泉、光重款。
龟纹堂铁壶款
艺术家张翔得之艺术活法——第二章 茶亦有道（连载二十）彭敏/著
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铁壶铸造法—砂铸法
砂铸法是最为原始的自然重力铸造法，在制做内部采用中孔而开口较小的产品，需要使用内膜来成形，因此在使用砂铸法制做铁壶时，一定在壶内部圆径最宽处作为上下模的开模处，故制品因材料记忆的效应而产生一道水平状的腰线，这道腰线是砂铸法的最明显的特征。而砂铸法制做铁壶是使用倒置式配置砂模，因此在壶底可见明显的浇铸孔；一般除了壶底中央的浇铸以外，在浇铸孔上下水平线多数可见两处小孔，是为了浇铸时保持金属溶液流动的透气孔。
波千鸟铁壶带罕见的嵌金银剑提梁
铁壶铸造法—蜡铸法
亦称失蜡法或脱蜡法。即使用一蜡形雕刻成所需要制做的形状，经过附砂、烤模后，将蜡融出形成所需要的模型，浇灌后将砂模破坏取出成品，所以蜡铸法是不需要在砂模形成后脱出内膜，因此并无传统砂铸法的腰线，也不会有浇铸孔（包含透气孔）。此法一模只成一壶，工艺难度加大出，成品更加细腻立体，常为高浮雕。
名家上田造房制造的老铁壶高浮雕局部龙图
几笔铭文，几抹镌刻，几许粗糙，那些见证着文明变迁的印章落款，承载着多少沧桑岁月的磨砺，从容地沉淀出历史的厚重，散发出古拙凝练之光辉，激发着纯净之美。
铁壶上镌刻的优雅古朴的兰花图
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铁壶与健康
在人体内，约有4—5g的铁，其65%是以血色素有形式存在，为担任血液中运输氧气的红血球所使用，是构成血红素的要素，为遍及全身氧气运输及有效循环不可或缺。一个男人每天大约排出1MG的铁，女性则因月经血液流失之故，平均每天流失约2MG的铁。当铁质不足时，红血球应而不足，使体内的氧减少，这就是所谓的贫血（Anemia）,贫血的原因有许多，但以缺铁性贫血所占比率最高。它使人整天打瞌睡、随时有疲惫不堪的感觉，妇女、素食者更是缺铁的高危险群。
人体内无法直接吸收金属的铁质，食物中的铁份，一般是以三价铁的形式存在，先是
食物被消化，胃酸可与铁反应溶解，之后再还原氧化物失去氧而与氢化合成二价铁（Fe2+），主要是在十二指肠及空肠上端被人体所吸收。
如果以吸收率而言，二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有3—8%，二价铁（Fe2+）是铁所有状态中最有用的。
老铁壶耳局部
为了改善贫血，大量摄取含铁质的食物，但结果并未改善贫血的情形，于是，出现了铁锅和铁壶，有时会被问起“生铁锅，生铁壶煮出的水或食物，真的对身体很好吗？”日本特别做了一系列的研究。
日本电视台NHK做了以下的实验：
从4种素材中，提取等量的铁质混合于饲料中，连续给予贫血状态的小白鼠4周，观察其恢复的情形。此四种分别为铁壶水、菠菜、动物肝脏、黄豆粉。难给与等量的铁质，但小白鼠回复的情形却大不相同，请参照图表。
实验开始时 一周 二周 三周 四周
健康的状态 780 790 800 810 810
铁 壶 350 560 680 720 780
菠 菜 350 500 520 540 560
动物肝脏 350 540 560 620 650
黄豆粉 350 520 540 560 600
从铁壶中提取的铁质，红血球的数量于四周内即100%回复，其他的食品复原的情况，则70—80%不等。
由实验结果证明，从铁壶中释出的铁质较其他食材中的铁质，更容易被人体所吸收。铁壶中释放出的铁质，即为人体易于吸收的二价铁形式。而其他食物中的铁，则以三价铁的形式存在，需再经由转化而后才能吸收，故吸收率相对要低许多。
科学家早已发现铁为造血元素，成人每日需0.8—1.5MG的铁，严重缺铁会影响智力的发展，而实验证明饮水、烹调使用铁器，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出人体易于吸收的二价铁，日本人喜爱使用铸铁类器具，
烹煮食物及饮用水，已有几百年历史，另一方面在日本长寿村中，多数的人仍然有使
用铁器的习惯，有数据显示，有使用铸铁器煮食饮水泡茶的人，绝大多数均无贫血及缺铁的现象。
龙文堂饕餮壶
壶说壶有理——日本老铁壶之探秘三
(2012-07-21 14:57:56)
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艺术家张翔得之艺术活法艺术家张翔得之艺术活法——第二章 茶亦有道（连载二十一） 彭敏/著
在长期使用老铁壶与银壶的过程中，翔得学习、摸索并掌握了一系列保养它们的方法——
铁壶与银壶之保养
1．由于银壶与铁壶导热很快，需注意不可空烧，会使壶产生漏水，使用完后，将壶盖打开，将其自动晾干即可。
2．银壶的外表氧化变色是自然现象，并不需要进行处理，保持原貌就好。
3．关于铁壶生锈的问题，若在干燥的气候条件下，可以不处理顺其自然，比如日本气候干燥；如果在海洋性湿润的气候条件下，必需将铁壶进行一定处理，才可延长铁壶的寿命。
4．铁壶若外表有锈时，用钢刷将锈去除即可；若内部生锈，有浓厚石灰质垢的，以不破坏为佳，它可以使内部生铁和空气接触减少，并且有水垢铁壶，煮出的水会较甘甜；但因现代方便取用自来水，且不经常使用的情况下，只能略有残留水垢。山泉水、井水及自来水从铁壶中煮出皆能甘甜润泽。若要养成石灰质，井水为首选，山泉水次之，自来水则最后，若为纯净水或蒸馏水，因无含矿物质，要产生石灰质的水垢可能性很小。其实不用刻意去除锈斑，只需养壶内石灰质，只要煮出水质无色清澈就可。另外，可以用普洱茶水或米汤煮老铁壶，或者含碱分大的水来养，壶内形成垢速度比较快。
南瓜式样老银壶
5．铁壶属于非精炼铁，使用需加小心！如果壶嘴出水不好被石灰质堵塞住，则需将赌住壶嘴的东西清除干净，出水方可流畅。如过把手无法站立或折断，摘钮变形或损坏，壶身有裂痕漏水等，须有经验者处理，否则会弄坏铁壶。
6．铁壶的保养重点是由里到外完全干燥。每次烧水完毕后，将壶中水份倒干，打开壶盖，用铁壶自身的热量将水分蒸发掉；平时不用的铁壶，定时拿出烤干使
之不易产生锈斑，再放入些木炭也可，铁盖者一并烤干，铜盖者则擦拭干净即可。切记，勿将未使用完之水置于壶中，务必将水倒干，使用过程中则尽量保持在80～90度以上。
7．铁壶表面的保养。在铁壶烧水后仍有热度时，以毛刷沾剩余的茶汤或橄榄油擦拭，重复使用多次，茶油或橄榄油则附著于铁壶外表形成保护膜，减少与空气的接触，建议油勿使用过量，可用布擦拭铁壶表面防止油腻。铁壶使用过程中所煮之水可能溢出而聚于底部，建议十天左右检查一次壶底，是否有生锈，红斑或过于干燥，可再使用前法，使之保持最佳使用状态。
老铁壶饕餮纹饰
养铁壶是一份细心的工作，只有热爱的人才能保养好它们，以上要点若能掌握，该铁壶可再使用一二百年以上应该没有问题。
翔得总结老铁壶之水的优点:
1、富含二价铁离子，类似山泉水的营养成分。
2、能够吸附水中的氯气及其它杂质,壶内加入一块麦饭石吸附效果更佳。
3、煮出的水的口感柔软、润泽、饱满、回甘，不似普通水那么硬。
4、煮出的开水温度高达一百零六七度,最能将老普洱茶的内蕴香气激发出来,使 口内生津。用它沏铁观音、大红袍、高山雪菊等茶都比普通水沏出得香。
5、越老的壶煮出的水越好喝,而新铁壶煮出的水发腥。
光玉堂嵌金银蜻蜓铁壶，超美品，出水好，保存完美
知识链接——麦饭石属纯天然稀有珍贵矿石，是中国古老矿药，《本草纲目》记载其：气味甘、湿、元毒。在并痈疽发疹方面有神奇疗效，通过鉴定，它含有人体所需的微量元素硒、锌、铁、磷等，能防腐，在消毒灭菌、净化等方面有独特的应用价值。因此麦饭石是优质的水质净化剂和改良剂，它溶于水后，可使水醇化、活性化，能使酸性或碱性劣质水向中性调节，使水甘甜好喝。它所含的微
量元素能溶解于水中，通过水的运载来补充体内的微量元素的不足；同时对有害元素汞、铅、砷等的附率高，对细菌的吸附率高达99.7﹪，泡过麦饭石半小时之后的水能止血、消炎，用其洗脸还能美容。长期使用，对胃炎、胃溃疡、贫血、高血压、糖尿病均有辅助治疗的作用，增强人的体质。
翔得爱上老铁壶
壶说壶有理——日本老铁壶之探秘四
(2012-07-22 10:12:08)
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艺术家张翔得之艺术活法艺术家张翔得之艺术活法——第二章 茶亦有道（连载二十二） 彭敏/著
结论:铁壶是一把可以使用的煮水养生工具，它也可以是一件艺术品，一件难得的古董品，善待它时，回馈给您的永远会是一壶圆润浑厚，且富含二价铁之好水。
它, 铮铮铁骨, 却内孕着柔柔侠肠……
一腔浑圆热情之铁壶水，使我们停下匆匆脚步，让心灵驻足，慢慢体味这终究是源于华夏的古朴……
铁壶伴熏炉，茶禅一味
嵌金银鸡戏壶
用金、银、铜三种材质镶嵌在铁壶之上，生动刻画出一幅祥和的全家福图：一只雄鸡带着母鸡和它们的孩子们在藤下嬉戏，怡然自得。日本同中国人一样喜欢鸡，借其吉祥之意。名家正阿弥胜义作品，其为金工界名门岗山正阿弥家9代传人，一生受赏无数，制作出很多明治时期的顶尖作品。现今其遗作拍品常以高价成交。
名家治良兵卫的铁壶
高木治良兵卫（二代），1861-1924年。美学修养极高，其作品型雅韵高。此壶造型别致，皮壳迷人，壶身连续花纹饰古朴大方，肚圆并且出水流畅，铜盖加银摘钮，摘钮旋转自如，摘钮底部配谷物纹饰，体现出作者精湛高超的技艺。
龟纹堂波千鸟老铁壶
波千鸟老铁壶为日本文人所喜爱的款式，此壶为著名的龟纹堂所造，通过脱蜡法精铸而成，一模只出一壶，其珍贵可见一斑。该壶铜提梁雕双鸟纹，铜摘钮双面配月亮和如意图案，壶身的飞鸟、房屋、山水都极似中国画的意境，生动至极，呼之欲出。飞鸟、月牙等几处鎏银。
日本七福神老银壶
