红参是否含糖，对于消费者是权益的问题，但是对于糖尿病人却是一个巨大的健康隐患，下面以实物为证，向大家讲解一下红参是否含糖的对比鉴别。
这是无糖光支红参。即没有参须，只有参体的红参。这种红参从外观而言，颜色暗红，参体干爽，质地坚硬。由于仅含人参本身的较少糖分，完全无法弯曲。
这是含糖光支红参。这种红参颜色较淡，参体粘糯，质地较软可进行一定程度的弯曲。由于使用糖汁为添加剂，糖本身具有防腐吸收水分的特点，导致这种人参很难在常温空气中保持干爽，其中水分与糖分含量较高。糖分浸入人参组织内，会在人参体内结晶，进而导致含糖红参尽管干燥后，色泽发白，而非暗红色。（大力参表皮为黄白色，是其加工方式问题，而非添加糖分原因。与含糖红参区别明显）
上图为相仿大小的鲜参，所生产出的红参对比无糖红参与含糖红参对比，有较大差异。人参的采摘季节为九月下旬至十一月上旬，原因是这段期间的人参已经完成灌浆，身体饱满，出干率高。但正常红参的出干率为3.5-4kg可以生产出1kg无糖红参。而含糖红参的出货率为1.2-1.5kg可以生产1kg含糖红参。其中的重量差距由糖分弥补。而且在糖参的加工过程中，糖作为溶剂会稀释出人参中大量的有效成分。导致红参真正的药用价值大打折扣，其药效约为无糖红参的三分之一至四分之一。
同样规格的鲜参，所生产出来的纯干无糖红参单支重量，色泽光亮
同样规格的鲜参，所生产出来的含糖红参单支重量，色泽水润
由上两图做对比，大家不难估算出含糖红参的含糖量为多少。约含糖50%，增重近100%，那么在销售过程中，这部分糖分，则以人参的价格被消费，也是一些无良商家谋取利益的根源。
无糖红参的横截面，呈琥珀状，透光性强，质地紧密。用工具很难将其切割，整支人参从内到外都非常坚硬，在切割过程中由于人参充分干燥，会产生粉末，伴有人参特有的清香。
从此图中的横截面中的花纹可以看出，是集安所产的人参，也是中药中所称的：金井玉栏。
含糖红参的横截面，呈半干装，表皮颜色发白，内部颜色棕红。用工具切割容易，由于含糖原因导致其吸收水分，切口处软糯发白，且无粉末生成。切割过程无人参香气。
此参为白山所产，所以无金井玉栏。
图左为含糖红参，图右为无糖红参。色泽对比极为明显。一个为肉质植物煮熟后的棕色，一种为充分干燥后的暗红色。断面边缘也有极大区分。
（无糖红参由于用刀很难切割，所以是直接掰断后平整过的切口。与红参切片有所区别。）
无糖红参在燃烧过程中，产生少量青烟，人参味重，撤离火源后，由于纯干原因，会呈现香状炭火，持续燃烧不久后熄灭。燃烧生成白色灰烬。
含糖红参在燃烧过程中，产生大量黑烟，有极重的焦糖味，人参味淡。撤离火源后，由于含有水分无持续燃烧炭火。被燃烧部位焦黑，无白色灰烬。
无糖红参未充分燃烧部位，为炭状，燃烧部位与未燃烧部位连接处无明显过度，说明燃烧过程主要燃烧成分为人参。
含糖红参燃烧后，为焦状。
未充分燃烧部位与未燃烧部位连接处，呈糖分烧焦后的棕黄至棕红色过度，非常明显。说明其在燃烧过程中，燃烧的主要成为分糖，而非人参。
其实，人参味甘，而非甜。在选购红参时只要舌尖轻舔，即可分辨是否含糖。无糖红参味经咀嚼是无甜味可言的，在咀嚼过程中，最先体验到的是人参的香味与味苦，最后体验到的是微甘。
而含糖红参入口即甜，最后则为较淡的人参香味与苦味。由于添加了糖，所以无法体验到人参自身所有的微甘味道。
事实上，红参与含糖红参在消费过程中，极容易辨别，只是有些消费者没有将两者进行直观对比的经验，所以难以区分。
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