广州这八家排队到腿软的热门餐馆，值得等吗？我们排了 686 分钟，给你答案

?边度声明?

边度致力于推荐城中美食，一直坚持探店自己买单，不做饭托，与所报道的餐馆无任何利益关系。我们尽量以公正客观的立场作出独立食评，务求把本真的用餐感受呈现给读者，分享良心推荐。

在这个以食为天的广州城，最不缺的就是好吃的食物。但在美食遍地的当下，依然有大量不作他选的人群，固执地在某些餐厅门前摆起排队阵势。

边度作为一个较真的美食媒体，当然会注意到这个现象，我们决定派出美探，一探究竟。

以长期排队为基本标准，以排队时间在一个小时以上为筛选条件，我们斟酌再三，最终确定了这8家目标餐饮店：禄鼎记、喜茶、外婆家、陈记顺和、惠食佳、大头虾、大龙燚火锅、从前的小酒馆。（排名不分先后，且不代表边度推荐）

期间，也不乏热门却未上榜者，包括曾经也常常排队的吴系茶餐厅、太二酸菜鱼、小飞生煎、百花甜品等，在美探4-9次不等次数的实地观察后发现，这些店的排队现象已不如往昔，故并没收入本专题。

为了得到最鲜活的想法，边度美探发起了一场长达三个星期的田野调查探访：实地探访，与排队大军一起同风雨，共进退，讲食经，聊人生……不完全统计共计排队时长11.43小时，也就是686分钟，试图勾画出甘愿排几个小时队吃东西的人们，究竟是在想些什么。

除了边度美探进行探店评鉴，我们还特邀采访了对相应菜系较为熟悉、具有一定发言权的'砖家'，他们多为吃着该菜系长大，他们的看法值得参考。

所有的努力，只是为了寻找一个答案：这些排队到腿软、让人又爱又恨的店，究竟是否值得等待？

我们将综合考量现场排队食客的看法、砖家意见、美食网站评分，以及边度美探的实地探评后，交出一份排队星级评荐。五星为满分，星值越高代表这家餐厅越值得排队，以供参考。

废话少说，立马去片。

①喜茶

排队时间：14:09--15:39

排队时长：共计90分钟

当前最红火的奶茶排队名店，成功用一杯奶茶引发了黄牛代购热潮。店面前的排队队伍，会让你恍惚身处过境关口，等待关口官员在你的证件上按下一个小章。平均排一个半小时可以将饮品拿到手。

▎现场情况

现在铺天盖地对于喜茶的分析资料中，一致认为喜茶的主要目标对象是20-30岁的年轻女性。但在实际探访中发现队伍里男女比例是大致相等的，大多数为协同前来的两三好友，单独前来的人也不少，其中不乏单独一位的男士。各自低头玩手机，几乎每一位加入队伍的人都会将手机举高，拍下这夸张到吓人的队伍。敬业的美探清点了一下排队点单的人数，发现足足有109人！

▎那么长的队伍你为什么愿意排？

◆ 独自排队的20岁男生：好喝啊！尤其是草莓芝芝，少冰少糖不能再棒！出品够好的话，排排队算什么。

◆ 两位在附近工作的上班族：之前没有喝过，看到队伍很长于是好奇前来排队，大概能接受半小时左右的排队时间。

◆ 20多岁的女生们：曾经喝过皇茶印象不错，但这次排了5分钟左右队伍都全无动静，让人很崩溃，于是选择离开。

◆ 30多岁独自排队的女士：好奇是怎么样的美味能够长期排这么长的队，于是来试试看。截至美探离开已经排了95分钟。

▎砖家意见

名字：海狸小姐

介绍：从事超过7年茶叶生意的广州人

看法：若忽略喜茶的排队时间成本，单单就产品而言，喜茶无疑是出色的。茶香浓重，哪怕在厚重的奶盖覆盖下，也能够体会到茶叶特有的微微的苦涩和香醇。虽然喜茶排队的人多，但出品质量依然能够得到保证。芝士的状态非常好，光滑油亮。

▎美探评价

就口味而言，喜茶确实比现在市面上饮品店的茶要好，喝起来清爽，舒服；点完单后可以到店内等候出品，环境很精致，座位很宽敞，适合作为下午茶喝茶聊天的地方；喜茶的出茶速度并不慢，但因为很多人点单的时候在柜台犹豫纠结很久，拖慢速度。

综上所述：喜茶无论是环境，口味还是地理位置都是不错，就出品而言确实是目前市面上饮品店中的上乘。但一个半小时的时间成本确实是太高，28元一杯的价格也谈不上高性价比。得来不易，当属珍惜。据说，心甘情愿排完长队后得到想要的东西容易产生认知失衡，心理上为了弥补失去时间的感觉，会觉得手上得来不易的饮品味道更佳。

▎排队星值 ★★★☆☆

②外婆家（正佳广场店）

排队时间：20:10--22:00

排队时长：110分钟

遥想外婆家排队盛况，在还未实行提前派号的时候，下午4点就有人蹲守排队机前。5点匆匆赶到时发现，只能面对几十米队伍末端那块暂停排号的小紫牌兀自叹息。平均排两个小时可以吃到。

空寥寥的门前看起来非常冷清，还以为终于可以不用排队就能吃饭了。然而取完号的美探梦想完全破裂：393号，你逗我？想到曾两次在下午5点取号，一次取到100号、一次99号的经历，就对外婆家的排队文化感到深深的恐惧。

▎排几个小时吃份江浙菜的人在想些什么？

没有排队队伍，于是美探守在门口，拦截了一个正准备取号和一群吃完出来的妹子进行了采访。

◆ 两人聚餐的20多岁女生：商场内的店家而言，外婆家的味道算非常棒的了，价格也挺实惠，环境也不错，性价比很高。而且取完号去逛街，看到快到了再过来，并没有什么排队的感觉。

◆ 四人聚会的20多岁女生： 从外面看环境很不错，网上查了一下觉得口味似乎还行，于是就将这里选择为聚餐场地。觉得招牌菜茶香鸡口感太柴，其它菜吃起来也一般，如果要排队的话应该不会继续考虑外婆家。

▎砖家意见

姓名：桃子

简介：在广州生活了4年的浙江人

看法：挺正宗的江浙菜，偏杭州风味，菜的种类挺多，且大多都是杭帮菜。价格挺实惠，味道不错，如果偶尔想吃江浙菜就会去，前提是排队时间在30分钟以内。

好几样招牌菜普遍评价并不高，但胜在一般开在大商场，地理位置很方便，装修也挺有情调的，适合聊天。

综上所述：外婆家最大的优点在于地理位置非常方便，都开在各种大商场中，致的装修配上相对而言性价比较高的出品，是吸引客人的主要原因如果需要排长队的话，周边可能会有更好的选择。若非要吃外婆家不可，太阳新天地分店的队伍会比正佳广场的短一些。

▎排队星值 ★★☆☆☆

③从前的小酒馆(体育西店)

排队时间：18:38--20:40

排队时长：118分钟

只要在饭点路过体育西，永远可以看到一堆人挤在一家貌不惊人的小餐馆门口。平均排一个半小时可以进到店里，在十余张小台的空间内落座。

清一色的年轻人，一片低头族，眼前都散发着莹莹的屏幕光，画面出奇的和谐。

▎为何愿意排一两个小时队吃个川菜？

◆两个20多岁的妹子：综合地理位置，性价比，口味，于是选择在逛街之后来这吃这家店。在逛街途中就用手机取号，差不多到点就过来。没有特别突出的菜，但整体味道都很不错。

◆30多岁的情侣：听朋友介绍说非常好吃，所以就来试试。反正没什么事，坐着等等也没关系，能接受的等待时间是两个小时以内。

▎砖家意见：

姓名：Master

简介：在广州生活6年的重庆人

评价：整体不错，还算地道，但辣味有所以欠缺，不够辣。

▎美探感受：

挺多经典的川菜，辣度对广东人而言是可以接受的。酒整体都不错，特别准备的淘酒瓶和酒碗很有江湖味。但排队时间太长了点，觉得一个小时左右差不多。

综上所述：性价比比较高的一家店，出品OK，环境精致，在体育西这个地段排队1个小时30分钟左右比较合理。如果很想吃它，可以选择逛街时先在手机软件中取号，时间差不多再过去，减少等待的时长。

▎排队星值 ★★★☆☆

④禄鼎记（天河店）

排队时间：17:38--19:19

排队时长：101分钟

提起禄鼎记，就只能想到那汹涌的排队人潮，从取号到能够开始大快朵颐往往都间隔了两个钟，哪怕候位区的浓重油烟味也不能阻挡吃货们对于酸菜鱼的向往。平均两个小时后能够在尚有余温的座位坐下。

往往都是多人聚餐，一人前来取号，然后拿着排队单离开。虽然排号显示的人数量很多，但在排队区等候的人并不多，可能和排队区浓重的油烟味有关。排队区里主要都是年轻人，大多数是三三两两一起排队，少有聊天，玩手机的多，部份人在玩填满卡片获取凉菜的游戏。

▎排队两个小时吃顿饭真的值得么？

◆ 一人就餐的20多岁男生：地地道道的广州人，常吃禄鼎记，油好，吃完不怕不舒服，所以想吃辣时，哪怕排队都会选择吃完没有后顾之忧的禄鼎记。试过下午4点拿号5点半吃，觉得一个半小时差不多是接受的极限。

◆ 20多岁的情侣：逛累了又不饿，偏偏想吃酸菜鱼，于是两个人就取了号到排队区坐着聊天，表示一起排队也是一种约会形式。

名字：饭桶

介绍：在广州生活多年的四川人

意见：粤式改良版川菜，个人觉得不值得排队。因为对于土生土长的四川人来说，辣不够辣，麻不够麻，实在是不敢恭维。

口味的话，对于一个并不怎么能吃辣的人而言，禄鼎记是少有的一家哪怕辣到跳脚还是愿意继续吃的店。就时间来说，排队140分钟实在是太长，等到一般都饿傻了，如果真想吃最好选择下午4点先过来拿号。环境也不错，不管是聚会还是约会都很合适。

综上所述：禄鼎记的口味和质量是它口碑的最主要来源，再搭配上很周到的服务以及较为精致的环境，无论是约会还是聚餐，禄鼎记都会是一个很棒的选择。排队时间在一小时内比较能接受。如果不愿意排队，就要尽量在早上10点以及下午4点到场取号哦，否则一个多小时的等待就是难免的了。

▎排队星值 ★★★★☆

⑤陈记顺和（新港中店）

排队时间：17:37--18:21

排队时长：44分钟

打车到新港中店，若司机不知道具体位置，只需要说句新港中路排队最多的那家店，一般来讲，他就能够准确将你送到陈记顺和门口。平均排两个小时可以吃到。

虽然等候区的座位很多，但依然不太能满足等候人群的数量需求，不少人只能站着等候。排队的人以年轻人为主，偶有几个老人，不少食客是讲着潮汕话与派号区服务员沟通。等候区到晚上7:45以后人数开始大量减少，到8:40的时候排位区座位已经收了。排队时间超过一小时会送一份肉丸。

▎吃个牛肉火锅要排两个多小时队，为什么你还愿意：

◆ 一大群排队中的年轻人：需要大桌的他们，从下午4点等到晚上8点才成功进场。朋友推荐下选择的店，因为人数多，觉得去哪吃饭都需要等的比较久，所以就选择等下去了。

◆ 两位20多岁的女生：朋友推荐，于是连续两日前来，前一天没有排到，特意今天再来尝尝。

◆ 一位20多岁的女生：来广州旅游的妹子，招待她的朋友推荐了这家店。她很耿直地认为如果自己是广州人，肯定不会吃这家店，排那么长队，而且即使好吃也肯定会吃腻了。

姓名：死胖子

简介：在广州读书的汕头人

观点：排队四个小时谁吃啊，我从广州回汕头吃完都不用那么久（夸张了）。而且广州的屠宰场在番禺，肉质很难有汕头那么好。

卖相非常吸引，尤其是嫩肉，色泽美好，看着觉得会非常好吃。价格也不高，平均28元一碟的价格能有一大盘肉。但味道一般般，不功不过，吃完并没有留下什么深刻惊喜的印象，沙茶酱也太稀。总之，感觉是主打性价比、出品还可以的一家店。

综上所述：性价比很高，出品口味还不错，且在广州有多家分店。如果想吃牛肉火锅，这家店会是个不错的选择，虽没有太大的亮点，但也不会有什么败笔。可以提供手机取号的服务，提前取号可以节省不少无谓的等待时间。

⑥大龙燚火锅（五月花店）

排队时长：18:53--20:49

排队队伍：118分钟

一家从17个座位的小店起家，到如今在国内开了100多家分店的连锁火锅店品牌。最为神奇的是，开到哪里，队伍就排到哪。（ps. 2016年爆出大龙燚温州店使用地沟油，但广州店声称并没有，如果打算去吃请自行辨别）

等候区的人数并不算很多，年轻人为主，偶有一两位被子女带来的父母，都是一群群围着桌子坐，有的在聊天，有的在玩手机。等候区有冷气，有小吃，有宽敞的座位，坐起来很舒服，也是这次探访的所有店家中唯一一家提供等候小吃的餐厅。

▎广州的辣火锅那么多，为什么你愿意为大龙燚排那么久队？

◆ 带一家人过来吃饭的20多岁女生：想吃辣火锅，而大龙燚的味道挺不错的，所以经常来。排队时间一般是一个小时出头，在这个地段来说很能接受。

◆ 和朋友一起吃饭的20多岁女生：经常吃大龙燚，最多排队排过三个小时，因为坐得挺舒服的，自己也没什么事忙，为了喜欢的味道愿意等，三个小时差不多是排队的极限。大龙燚最吸引她的是毛肚和鸭肠，与其他地方的都不一样，特别好吃，为了这口美味愿意等到天荒地老。

◆ 一对20多岁的情侣：路过时被香气引诱，于是打算尝尝看，这是第一次排队，能接受的排队时间大概是一个小时。

姓名：Francis

简介：在广州生活多年的四川人

评价：味道正宗，可惜缺了点花椒的味道，一点都不麻

种类很多，辣味很够，吃起来很过瘾。番茄锅底也能够很好照顾到不吃辣的人。

综上所述：香气十足的环境，不错的口味，合理的价格搭配上到位的服务，这大概是大龙燚能够持续吸引回头客的主要原因吧。排队时间在一个小时左右会比较合理。

⑦惠食佳（东风店）

排队时间：17:45 ---18:38

排队时长：53分钟

上过舌尖上的中国，在上海被评为米其林餐厅的粤菜馆，虽然不像其它餐厅那般有着壮观视觉效果的排队队伍，但每次到访都一定要在等位区被美食的香气折磨好一阵子。

排队的队伍里老中青都有，大多数是几人结伴，一同排队。一般都在聊天，玩手机的人并不多。

▎是什么原因让老中青三代人都愿意排队？

◆ 20多岁的情侣：现在去哪吃饭都要排队，不如排队吃个好点的。至于排队的时间看心情，如果没什么事，心情也好的话排排队无所谓啊。最爱这里的啫啫大肠煲。

◆ 一家人一起过来的40多岁女士：家庭聚餐常常选在这里，离家不远，最重要的是味道非常好。为了好味道排队很值得。

◆ 60多岁的夫妻：吃饭怎么能不排队。东风东路这边又没什么好吃的，而惠食佳的味道又非常不错，所以经常当作饭堂。能接受的排队时间是一个小时以内。

姓名：Romanc3

简介：土生土长的广州人

观点：惠食佳将用餐舒适度和口味两方面都做得很好。口味有随时代发展而创新，一些传统的做法和味道也保留得很好。愿意为它排1个半小时队。

超级无敌好吃！尤其是鹅肠。这是一家典型的哪怕排队我也要吃的店，为了那份好味道我翻菜牌都可以翻得很开心。但有一点非常愤怒，就是等位区居然安排在厨房门口！等得饥肠辘辘就算了，还要持续不间断地被美食的香气折磨虐待。

综上所述：经典的老牌粤菜馆，讲究的餐厨用具，最道地的粤式味道，较高的性价比为它等待一个多小时完全值得。唯一的缺点大概就是距离地铁站较远，如果选择地铁前往可能需要走上好一段路。如果不想排队，若赶在下午5点开市前到场，就可以免排队吃到第一轮哦。

▎排队星值 ★★★★★

⑧大头虾（惠福东店）

排队时间：18:02 ---18:54

'每次路过惠福东路，总以为有人在打架！其实他们只是在排队等吃饭。'这是不少路人对大头虾门前等位场景的感受。虽然队伍看起来很可怕，但较高的翻桌率，平均一个小时可以品尝到。

老中青都有，年龄跨度很大，中年人偏多。没有排队二维码，到了以后在取号台拿一张手写的小卡片，听服务员叫号，哪怕只过了一个号都需要重新排。所以大多数取号的人都会选择在门外的等位区坐着等候。

▎为什么愿意排长队吃个越南料理？

◆ 40多岁的男士带着一家人：常常来这家店，觉得为这味道排队非常值得，尤其爱这里的麻油鸡。一小时陪小孩子玩会游戏很快就过去，而且坐着也不累，既能够全心好好陪孩子，还能够带上家人吃好吃的味道，这是一件很棒的事。

◆ 被儿子带来的50多岁女士：排了半个多小时队了，这是第一次来吃，因为儿子很高兴地告诉她说发现了一家好吃的，于是专程带她来吃。

姓名：毛大虾

简介：因为工作原因一年有一半的时间呆在越南

评价：整体都是根据广东口味改良过的越式风味，辣度适中，尤其是咖喱，没有越南本地的咖喱那么辛辣。

挺正宗的越南风味，麻油鸡和蛏子尤其好吃，但春卷的味道实在是太过怪异，不喜欢这种像塑料袋一样的皮，和在越南吃的并不一样。

综上所述：排队一小时左右很合理，在惠福东路的中心地段，很异域风情的装修风格，口味正宗的越南风味餐厅，翻桌率高，有可以坐着的等位区，性价比还很高，没什么可以挑的了。如果实在是不想要现场排队，可以回归到最原始的方法，打电话到餐厅定位哟。

▎排队星值 ★★★★☆

有人说，排队是时下一种新型的社交方式，也有人调侃排队是饮食男女打发滚滚红尘的一种渠道。本次探访的这些餐厅，作为广州城中的八大排队名店，各有其特色，既有新兴网红喜茶，也有老牌名店禄鼎记、外婆家，还涵盖了经典的粤菜餐厅等。研究下来发现，排队理由各有不同，排队人群的差异也是极大，这是一个有趣的命题。

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