鲟鱼美食系列----红烧鲟鱼

　　鲟龙鱼全身是宝，一鱼可以有多种吃法。其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能，今天就来试试普通大众家庭做的红烧鲟鱼。

难度：配菜(中级)

时间：30~60分钟

主料：鲟鱼1条

辅料：五花肉100g、肉皮100g、油20g、盐适量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大葱10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒适量、香菜1颗。

红烧鲟鱼的做法步骤：

1、鱼洗净切块，用料酒跟1勺盐腌制10分钟。

2、热锅凉油，放入花椒炒香，沥出花椒。

3、把肉放锅里炒香，放入葱姜蒜炒香。

4、把鱼放锅里翻炒一分钟，放入料酒、醋、老抽 、生抽。

5、放入肉皮，加入500g水，大火烧开，小火炖30分钟。

6、收汁，装盘，撒点蒜末跟香菜末；完成。

鲟鱼营养分析：

　　鲟鱼肉——富含20种人类必需的氨基酸，清热、明目、消斑去皱、对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。

　　软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

　　鲟鱼鳃——清热解毒有特效。

　　鲟鱼肝——主治疮疥，抵抗辐射、解除重金属毒素、增强免疫力。

　　鲟鱼油——治疗烫伤有特效。

　　鱼鼻,鱼唇——补虚下气。

　　鱼鳔——因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

　　鱼精巢——抑菌、抗菌的特效物质。

　　鱼血,鱼肠,鱼胃——改善睡眠、益智健脑、排除体内毒素、降尿酸、抗痛风、润肠通便、治静脉曲张。

　　鱼皮——防治老年痴呆、调节内分泌、活血生精、降血糖。

　　鱼尾——抗动脉硬化、补血、补肾、补肺、健胃补脾。

　　鲟鱼子——美容、健身、具有催情效果。

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