藏。
冬三月 此謂閉藏 水冰地坼 無擾乎陽
使志若伏若匿
若有私意，
若已有得。
《月令七十二候集解》
立冬，十月节。立,建始也。
冬，终也，万物收藏也。
柚子：
《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”
具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效 ，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。 柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。
元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。
天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、南瓜、生姜等温热性质的食物。
山楂：《本草纲目》记：“山楂，酸甘微温。归脾、胃肝经，入胞宫。消肉积。”
具有开胃、降血脂、降血压等作用。
草头：
《名医别录》：“安中利人，可久食。”
孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”
具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效 主治气管炎、贫血、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等症。
甘蓝：
《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
茨菇：
《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”
慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。 可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。 中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。 慈姑不能生吃，煮熟如芋，且略带苦味。
为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。
大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
猕猴桃
猕猴桃被誉为“维C之王”“百果之王”，其维生素C的含量极高。另外此果还含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情；丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效。
白萝卜归肺脾经，可除疾润肺、解毒生津。
主治肺痿肺热，如果觉得肺部不适，秋季不妨用白萝卜炖汤水饮用。
橄榄
有人说橄榄是天堂之果。橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。
橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。
夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。逆其根，则伐其本，坏其真矣。
苍天之气，清净则志意治，顺之则阳气固。虽有贼邪，弗能害也。
——《黄帝内经》
浅释：圣人春夏保养心肝之阳，秋冬保养肺肾之阴。顺从其根本。人的意志要保持平和，这样能够促使阳气固而不失，虽有贼风虚邪，也够不成危害。
編者小記
文/小野
順時之序，《僧家禪食》已編輯到十冊。從夏至到立冬，從東山紫竹精舍到雍和宮邊的京兆尹，郁郁青山現已層層盡染。遵謙和法師囑咐，我編輯見證了整個節氣禪食的成長。
最初我們在精舍山房中，擺設廚具，準備時令蔬菜，法師從洗菜到出鍋裝盤，一一親自動手，我想農禪思想“一日不作，一日不食”便是如此。一個節氣準備11道菜品，我們要從早拍到天黑才結束。
由於設備和蔬菜資源有限，一日，我和師父冒雨前往京兆尹素食餐廳。一路上雨水浸濕了師父的僧袍，風塵僕僕的和尹先生交流禪食，順時養生之道。謙卑的尹先生一直安靜傾聽，了解師父的用心后，答應供養僧家禪食一應食材，廚師團隊配合協助。
第一次在京兆尹吃節氣套餐的情景我記憶猶新。細膩紅磚錯落的隔著墻，潔白餐布上整齊的擺放了一應餐具，都發著幽幽的金屬光澤，晶瑩剔透的玻璃杯，映照著桌中心的白色蝴蝶蘭花。身穿素淨布衣的服務員一邊準備上菜，每道菜都是一人一份，獨立餐盤。等吃完一道才會上下一道菜。精緻，顏色清麗，即是吃一粒青豆，入口也是非常飽滿的口感。食物都極具原本的味道，但是相互搭配協調，味道層次變化互不干擾。我看著如此精美的食物，眼睛里竟然泛著淚，心裡卻有些難過。或許是因為之前並未如此體驗，或許是覺得自己何德何能？第一次如此真切的感受食物，並對食物起感恩之心。每道菜都是剛剛嘗到味道，就已經光盤，控制得恰到好處。
吃得精到，才是現代人該有的飲食目標，而不是隨意的胡吃海喝，填飽肚子為目的。現在每期禪食謙和法師都會依據師公遺傳的時令食材定向。我會查閱很多古籍資料，食材選擇上，一定是當地當季。結合《本草綱目》《食物本草》《本草圖鑒》上對每種食材的功效予以搭配。另我會看《黃帝內經》，里面順四時之序養生非常精髓。
我們無力做偉大的事情，只能用偉大的愛做細小的事，譬如自己吃素，或者帶動身邊的人一起吃素。素食于我身體的助益，是我自己親身感受的。一年前皈依后，我便一直食素。之前吃素也只是在菜場買自己喜歡的青菜，自從編輯雜誌開始，我慢慢了解到藥食同源，每種食材都有一定的功效。我開始知道春夏養陽，秋冬養陰。藥補不如食補，正確的吃素是生活的主題。清淨的生活，從齋戒開始。齋是素食，戒是規矩，珍惜自己的生命，更要愛護萬物生靈。
簡單，才真正有福，單純，才真正快樂。我相信你會開始吃素，愛上吃素。因為你知道要愛自己，你是一切的源頭，你值得擁有精緻健康的生活。
记于2016.11.4.
▲丙申小野作 燕超侍花
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