主料:鲤鱼1条
五花肉150克
辅料:
豆腐500克
粉条（干）150克
调料:
小葱1小把
姜8片
八角3个
花椒1小把
干辣椒适量
香其酱1.5袋
香菜适量
酱油适量
色拉油适量
步骤1:
将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，
开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤
撇去浮沫备用。
步骤2:
将晾凉的五花肉切成薄片备用。
步骤3:
将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，
也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条。
步骤4:
豆腐切成1厘米厚的大片。
步骤5:
将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑
膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干
净再放回洗干净的鱼腹中。
步骤6:
将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约
1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀
步骤7:
切开的横断面里你会发现有个白点，用
手指甲将白点掐住，然后用另一只手或
平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发
现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥
线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土
腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另
一根腥线。
步骤8:
将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万
不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，
不完整不好看。
步骤9:
将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，
备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅
一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油
烧热，这样煎鱼才不会粘锅。
步骤10:
将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改
小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，
将调料的味道全部释放出来，然后将八
角和花椒捞出不用。
步骤11:
将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出
香味。
步骤12:
倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，
放酱油调色。
步骤13:
放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉
条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖
20分钟。
步骤14:
将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两
边，如果是放的没有泡过的干粉条，最
好提前10分钟放入。
步骤15:
放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然
后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜
叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖
5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香
菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再
放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的
喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭
吃非常好吃。
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