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#营养早餐不重样#之一百零六:简易肉夹馍
zhusuhua63tsg
>《面》
2016.07.16
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娜家营养早餐
小V童鞋某天在电视上看到肉夹膜的介绍,便惦记上这个东东了。于是,寻了个时间,做了一回简易的肉夹馍,算是满足一下他的心愿。因为地道的肉夹膜内的腊汁肉需要花些时间,这次只用上了家里常备的卤锅内的卤肉来做,算是简易版的肉夹馍吧~。大家家里实在没有卤肉的,咱就用肉末来试试咩~
营养搭配小心机
用肉夹馍做早餐,基本满足碳水化合物及蛋白质的需求,但膳食纤维及一些水溶性维生素不足,需要额外增加蔬菜水果。
用料
1、面团:普通面粉300克,酵母4克,泡打粉1克,盐2克,温水155克。
2、肉馅(卤肉版):卤肉、色拉油、姜末、水淀粉、盐、香葱碎
3、肉馅(肉末版):猪肉末、色拉油、蚝油、清水、香油、姜末、盐、白胡椒粉、十三香、香葱碎、水淀粉、
做法
1、馍:面粉加入盐混匀,酵母用部分温水溶化,混合所有面团料,揉至光滑,抹少许油,盖保鲜膜静置1小时醒发,如果用于第二天一早做早餐,可放冷藏备用。
2、做馅(卤肉版):卤肉切碎,锅内加油,放入姜末炒香,加入卤肉翻炒,再加少许水淀粉炒熟,撒入香葱碎备用。
*(肉末版):猪肉末加入少许清水向一个方向搅拌,至水油融合,再加入蚝油、香油、姜末、盐、白胡椒粉、十三香拌匀;锅内放油,五成热时加入肉末炒至变色,倒入少许水淀粉炒熟后撒上香葱拌匀备用。
3、取出醒发好的面团,搓成长条,切成小剂子,搓成椭圆形,抹少许油后松驰10~15分钟。
4、取一个面团擀开成长椭圆形,对折后卷起,将末端压在面团下面,用手压扁。
5、锅内不放油,小火将馍烙熟,略微放凉后,用刀剖开约2/3,夹入肉馅即可。
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