#营养早餐不重样#之一百一十五：牛肉泡馍

牛肉泡馍

       暑假去了一趟西安来，小朋友就惦记上“泡馍”了。正好老面培养好了，就做做老面泡馍吧。家里人不是很喜欢吃羊肉，所以，泡馍的汤用的是牛肉。其实，这个馍用什么汤泡都是可以的~

今日早餐搭配

牛肉泡馍、水果坚果、酸奶

用料

A料：老面（培养的方法请点击最下方“阅读原文”进入链接）30克，中筋面粉300克，水150克，盐1克。

*配方来自《孟老师的中式面食》 

B料：牛肉、姜片、料酒、香叶、桂皮、花椒、大料、草果、扣仁、小茴香

C料：盐、胡椒粉、香菜、葱段及配菜

馍的做法

1、将A料所有原料混合，揉成光滑的面团，松驰5分钟。

2、面团分成8份，揉搓面团，将面团内的气泡揉出，再将面团底部捏紧，揉成圆球形，封口向下，松驰10分钟。

3、取一个直径8~10cm的圆盘，铺上一个保鲜袋，将面团放入并压成圆饼形。

4、面饼放入不沾锅中，开小火干烙至两面金黄，取出放凉备用。

牛肉汤

1、牛肉浸入清水中浸泡1小时，去除血水后，切成小块。

2、锅内放入适量水，将牛肉及全部B料倒入锅内，中火少开撇去浮末，转中小火将牛肉炖软，也可以用高压锅压制，但我个人感觉用小火慢慢炖熟的汤更鲜。

3、锅内放入牛肉汤，加入配菜煮熟，放入牛肉，用盐、胡椒粉调味，盛入碗中，洒上香菜及葱段。

4、将馍掰成小块，泡入牛肉汤片刻，即可食用。