向东街
一、把牛肉洗净切块焯水沥干,把泡姜切片,香菜和葱切段,把八角、桂皮、草果、香叶放到汤料袋里,统统放在一旁备用。
二、油锅烧热后放花椒爆香,然后捞出花椒也放到刚刚的汤料袋里。把泡姜、泡椒放到油中爆香后加入豆瓣酱和干辣椒继续炒香。
三、锅里倒上牛肉开始翻炒,然后倒点酱油料酒炒到上色,加水后把调料包放入,加点盐和味精,开始炖牛肉汤,小火慢炖,这样牛肉会更加软。
四、此时冷水下锅煮面条,捞出熟面放在碗里,把烧好的牛肉汤和牛肉舀出淋在面上,根据顾客喜好配点蔬菜,加香菜、蒜米、葱等,一碗面就完成了。
联系客服