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2017.02.05
胡萝卜切滚刀块
羊排浸泡1小时,中途换水
锅内热水,放入羊排,大火烧开去浮皮,
捞出羊排
锅内热油,放入各种料(葱姜蒜八角花椒等)炝锅,加一点儿糖
放入羊排,倒入葡萄酒炒一下,加热水烧开,
转小火煮1-1.5小时,放入胡萝卜,加适量盐再煮半小时左右
倒入老抽上色
出锅
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第一次加水顿羊肉时候就放盐,否则没有味道羊肉,然后放胡萝卜的时候根据个人口味可以再放
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