脆皮烧鸡的热量和减肥功效

热量：235 大卡（100克）

分类：北京菜

评级：

炸：食材经油炸后大量吸收油脂，不仅热量大增，严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康，因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

主料

豆腐皮 100克

辅料

小麦面粉（特制） 100克

调料

酱油 20克

盐 2克

味精 3克

白砂糖 10克

姜 1克

料酒 2克

发酵粉 5克

五香粉 3克

豆油 10克

饮用水 150克

类别

北京菜

口味

色泽红亮，酥脆鲜香。

脆皮烧鸡做法

1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。

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