把煮好的猪血放入盛水的水池内,加入几瓶盖子甲醛,泡两三个小时,取出即成为“鸭血”进行销售。记者从安徽省利辛县工商局获悉,该局联合公安部门破获一起制售“甲醛鸭血”案件,涉案“甲醛鸭血”10余吨,被检出甲醛超标400多倍。目前,此案已经移送法院,将择期开庭审理。
2011年9月19日,利辛县工商局工作人员接到群众举报,称该县的顺河路农贸市场内销售的“鸭血”中甲醛超标,于是9月20日对该市场经营户李某、苏某销售的“鸭血”安排了专门抽检,结果发现,所采两个样本中均含有甲醛成分,且含量分别超标422倍和247倍。
事实上,“甲醛鸭血”事件并非首次出现。早在 2009 年,南京就有媒体报道,南京市半数鸭血由“甲醛血粉”制成,这一报道当时也引发了南京市民的强烈反响。与此次“甲醛鸭血”案件不同的是, 09 年南京食品药品监督管理局抽检的 140 个样品中,虽然有 4 个样本检测出甲醛,但含量较小,因此判定并非是人为添加所致,而有可能是在鸭子饲养过程中由于环境的因素导致化学物质的残留。
使用甲醛化学溶剂浸泡鸭血可以让鸭血长时间保鲜,使其不易腐烂,与此同时,还可以促进蛋白质的凝固,提高鸭血的韧度。但甲醛极易残留在鸭血中大量小孔上,消费者在食用时并无法有效清洗鸭血中的残留甲醛,这必将对消费者造成极大的伤害。若残留物中超过 10 毫升的甲醛被人食用,则将直接威胁到生命安全。
可见,“甲醛鸭血”带来的危害是不可低估的,面对此类危害,政府部门也出台了相应的标准。《鸭血企业标准》中就明确规定了生产鸭血的要求、试验方法、检验规则、标志标签、使用说明书、包装、运输与贮存。中投顾问食品行业研究员周思然指出,标准的制定并不能完全改善鸭血及鸭血制品的质量,目前市场上大部分企业和小作坊仍然采取传统的制作方式,不仅卫生无法保证,甲醛含量、大肠杆菌等严重超标,而且许多产品并未进行规范包装,也没有相应的生产单位、生产日期及保质期等标识。
对此,记者认为,政府有关部门应尽快出台更为严厉强效的政策并采取相关措施,彻底杜绝“甲醛鸭血”这类不合格产品的上市,严厉惩罚无保障、无标识的生产厂家;与此同时,监管部门也应该加强市场监管能力,定期不定期地抽检生产、流通、销售领域的鸭血及鸭血制品,强迫企业形成强烈的责任意识和危机意识;另外,消费者、媒体等也应该发挥舆论的作用,积极举报不合法生产行为。
不可否认,“甲醛鸭血”的出现只是在众多食品安全事件上再添一件,对已经麻木的中国消费者而言,只能再次安慰自己,灾害并没有波及到自己身上,身体暂时未出现明显的伤害。在如今我国食品安全环境中,且不管是环境物质带来的隐患,还是人为因素造成的“潜规则”,消费者的信心已经被打击得千疮百孔,如何真正改变目前这一状况将成为亟需解决的首要工作。
五种妙招识别真假鸭血?
1、最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。
2、鸭血特别细,滑,嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正鸭血孔很少的。
3、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血则一般呈咖啡色。
4、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。
5、真假鸭血的口感也很不一样,真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,跟吃果冻似的。
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