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蛋黄板栗肉粽子的做法_蛋黄板栗肉粽子的家常做法_正宗蛋黄板栗肉粽子怎么做好吃
昵称30239501
>《待分类》
2016.01.18
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江米;猪后腿肉;板栗;蛋黄;箬竹叶;
食盐;白糖;十三香;蚝油;酱油;白酒;白胡椒粉;味精;
端午将至,自己动手,制作自家端午美食,快乐度佳节。
做法和步骤
1
猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。
2
新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用。猪头肉切成小肉丁备用。肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香;白糖;蚝油;酱油;味精;白酒;调拌均匀放入冰箱冷藏备用。
3
江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时。浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子。取两张叶子,上下叠起来备用。
4
如图折成漏斗状。先填入三分之一的米。放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。再填入剩余分量的米。
5
将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来。取白棉线缠紧。将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水。牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。
6
小贴士:1.用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。
7
时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。
8
最近两年因为天旱,箬竹的叶子长的不是很好,去年,因为没有好叶子的缘故,就没去采竹叶,今年相对去年的干旱稍微好一些,但还比不得前年箬竹的精彩。趁一个雨天,带领孩子一起去采竹叶,叶子倒是采到了,却搞的浑身湿透两脚满是泥水,无论做任何事情,都需要一种牺牲精神,大概就是如此了。
9
竹子长的很密实,大的竹叶不多,需要钻到竹丛中去采大一些的叶子,蚊虫叮咬还在其次,我倒是担心的是会不有蛇出没,如果真为采这么些叶子被它叮咬,那就大大的 不划算了。没有任何的不劳而获,辛苦之后所得,满足的不是舌尖,而是心田。
10
端午将至,自己动手,制作自家端午美食,快乐度佳节。
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