筷子,
是东亚饮食文化的符号之一,
餐桌上必备的传统餐具。
当我们刚刚学会自己吃饭的时候,
父母们便会引导我们逐渐脱离勺子,
手把手的教我们使用筷子。
学会用筷子,
对于每个中国小孩来说,
是如同学会站立,学会走路,
学会说话一样的里程碑。
从生疏到熟练,
从拿起到放下,
这是一种耳濡目染,
这是一种言传身教,
这是一种中国人无法割舍的情怀。
作为中国人,
我们更应该明白“一双筷子的含义”。
中国是筷子的发源地,使用筷子历史悠久,以筷子进餐至少有 3000 多年的历史了,筷子的名称在古代并不叫“筷”,而是叫“箸”或“梜”或“筯”。先秦时期称为“梜”,秦汉时期叫“箸”,隋唐时期称为“筋”,意为“助人就餐之工具”。宋代才开始有“筷子”的称呼,也有说始于明代。
为什么后来又改“箸”为“筷”?古人讲究避讳,因“箸”、“筯”皆与“住”谐音,听上去有“停滞不前”的意思,不符合那时候人们祈望兴旺发达的民族心理,觉得不吉利,特别是坐船的时候,更是避讳。
筷子都是两根,然而称呼却是一双。为什么不叫两根筷子,而叫一双筷子呢?这里面其实代表着太极和阴阳的划分。所谓太极是一,阴阳为二。两根筷子,在手里拿着,一根主动,一根从动,主动的为阳,从动的为阴,为两仪之象;
两根横着的筷子,在八卦里面属于兑卦,是嘴的意思;
两根竖立的筷子,属于巽卦,为入的意思,往嘴里搁;
筷子一头方一头圆,天圆地方,圆的这头往嘴里搁,拇指食指在上,无名指小指在下,中指在当中,所谓天地人三才之象,所以民以食为天,最早是在八卦里得到体现。
拿筷子吃饭有讲究,我们打小就被家人长辈教导,使用筷子的规矩,筷子夹菜有很多忌讳。
吃饭拿筷子敲盘敲碗不行,那是骂厨子,要饭的人才敲;
用筷子不能指人,不礼貌;
夹菜也有讲究,不能“骑马夹”“抬轿夹”,“骑马夹”就是从上面划拉,抬轿夹”是从下面抄,不允许;
插入米饭也不行,代表着香炉,旧社会开刀问斩,杀犯人,会给犯人的那碗米饭,插上一双筷子,这都是规矩。
两根筷子则等于是手指的伸展,所以筷子运用起来可以灵活无比,能夹、能戳、能撮、能挑、能扒、能掰、能剥,凡是手指能做的动作,筷子几乎都能。
正确拿筷子手势和使用方法并不唯一,但是都大同小异。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定,只动上面的筷子,然后夹住食物,这点很关键。
饮食中的筷子一直都是我们中华文明的一种外显,不得其门,而轻蔑地妄加评论,实为失态。
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