转眼间夏天已经来了,每年进入夏天,都让人觉得有些突然,昨天还冷得穿外套,今天就热得穿短袖,穿成这样还直冒汗,那么到了夏天,在饮食上要及时调整,别再吃那些比较油腻的食物了,夏天,少吃猪肉多吃它,一蒸一拌就上桌,鲜嫩爽滑,吃了不上火!
夏天待在厨房里显得十分闷热,再做一些耗时长的菜肴,做好一顿饭,估计要虚脱了,所以到了夏季,选择做一些凉拌菜是最好的选择,简单的洗洗切切,焯水,要么蒸制,再凉拌,一会儿功夫可以做不少菜出来,耗时短,吃起来也清爽不腻,很合胃口。
夏天吃猪肉,就相对比较油腻了,吃后还会觉得不太舒服,那么夏天,少吃猪肉多吃它,它就是鸡肉,正好猪肉的价格一直降不下来,买一斤不少钱,而买上一斤鸡腿最多十几块钱,对比起来十分便宜了。那么买了鸡腿,夏季最好的吃法是凉拌,一蒸一拌就可以上桌了,零失败,新手也能做成功,鲜嫩爽滑,太好吃了,而且吃了也不上火,这道菜在夏季,很受欢迎——它就是凉拌手撕鸡。
下面我们一起做一道尝尝。
准备食材:鸡腿(鸡腿的肉口感好,我不太喜欢用鸡胸肉),再准备凉拌需要的调味料:蒜瓣、香葱、小米椒、香菜、生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐、鸡精、麻油。(用量根据自己的口味调整,毕竟众口难调,而且度量用具也不一样)
将鸡腿冲洗之后,放水中浸泡十分钟,去掉血水,再放入盆中,加入一勺食盐、一勺料酒,把鸡腿表面都抹匀,腌制半个小时,在腌制过程中,时不时地去揉抓鸡腿,这样鸡腿会变得更加入味。然后将腌制好的鸡腿放在盘上,放入蒸锅,开大火煮开,调中火蒸熟鸡腿,蒸熟后打开盖子,将鸡腿晾凉待用。
接着做一些调味汁,蒜瓣拍碎切末放碗中,小米椒圈放碗中,再放香醋、生抽、蚝油、少许白糖、适量盐和鸡精、麻油,搅拌均匀。
最后将鸡腿下手撕成小块,放上香菜段,再将调料汁浇在鸡腿表面,这道凉拌手撕鸡就做好了,吃起来鲜嫩爽滑,美味十足。
做这道菜只要第一步做对了,就能轻松做好手撕鸡,那就是腌制,别直接上锅蒸,要用料酒和食盐将鸡腿腌制入味,这样鸡肉蒸熟后才没有腥味,还很好吃。夏季到了,少吃猪肉多吃它,上锅蒸一蒸、再拌一拌就可以吃了,吃起来爽滑不油腻,吃了还想吃,好吃不上火,真香!你也快试试吧。
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