如果说起中老年人最容易出什么健康危险,大概就要数“中风”了。
中风是俗称,准确科学名称叫做“脑卒中”,是一种可怕的急性脑血管病。一旦发作,轻则让人脑力受损、半身不遂,重则让人失去生命。
根据《中国脑卒中防治报告 2019》[1],在我国,每年有近 200 万人死于脑卒中。它是我国成年人致死和致残的主要原因之一,也是因病返贫的重要原因。
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1.每天只要吃 4~5 个花生,就能起到有益预防心脑血管疾病的作用;
2.花生兼有豆类和坚果的各种好处,吃少量花生与女性中较低的糖尿病风险相关联;
3.用花生替代一部分主食,有利于降低空腹和餐后血糖水平;
4.吃花生的要点:早餐吃,少量吃;别油炸,炖煮吃;防变味,新鲜吃。
5.花生是常见的食物过敏原之一,只要有过敏和不耐受情况,就应当避免食用。
多吃花生,减少中风风险
结果发现:
与花生摄入量最低的人群相比,花生摄入量最高的人群:
脑卒中总发病率降低了 16%
缺血性脑卒中发病率降低了 20%
心血管疾病发病率降低了 13%
花生的营养价值
花生应该怎么吃
1
吃花生的要点:早餐吃,少量吃。
这是因为,花生毕竟是榨油的东西,热量太高,脂肪太多。虽然营养价值不错,热量高了就会造成肥胖,胖了就容易惹来各种疾病。
别忘了前面所说的研究,花生的好处,是在同样体重效果下比较出来的。如果因为贪吃花生长胖十斤二十斤,恐怕花生的好处就被肥肉的坏处抵消了。
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2
吃花生的要点:别油炸,炖煮吃。
很多人喜欢把花生做成香喷喷的炸花生,或者做成琥珀花生、怪味花生等。这样制作的花生营养价值下降,脂肪/糖/盐含量上升,会严重影响到花生的防病效果。
最好的方式是煮着吃。
比如花生放在米饭中一起蒸熟,放在粥里一起煮熟,或者放在炖煮菜里一起煲熟,也可以直接煮成五香花生。这样做可以避免花生中的脂肪受热氧化,也可以更好地保留花生的营养价值。
顺便说一下,无论是吃什么坚果,都要避免油盐糖的过度加工。如果一定要烤着吃,也最好能控制温度,避免烤到过度干硬焦黄的状态。
3
吃花生的要点:防变味,新鲜吃。
有些人不适合吃花生
也有些人对花生慢性过敏/不耐受,吃了之后有各种不舒服感觉。胃肠功能太弱的人容易出现后面一种情况。这时应当暂时避免吃花生,等半年之后,再小心、少量引入。如果身体功能改善了,也许将来还可以享用花生的美味。
参考文献
[1]中国心血管健康与疾病报告 2019 概要, 中国循环杂志,2020; 35(9):833-856
[2]Ikehara S, Iso H, Kokubo Y et al. Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women: The JPHC Study. Stroke. 2021; STROKEAHA120031212.
[3]R Villegas,YT Gao,G Yang,et al. Legume and soy food intake and the incidence of type 2 diabetes in the Shanghai Women’s Health Study. American Journal of Clinical Nutrition, 2008, 87 (1) : 162
[4]Hou YY, Ojo O, Wang LL, et al. A Randomized Controlled Trial to Compare the Effect of Peanuts and Almonds on the Cardio-Metabolic and Inflammatory Parameters in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus. Nutrients. 2018; 10(11):1565.
[5]Jafari Azad B, Daneshzad E, Azadbakht L. Peanut and cardiovascular disease risk factors: A systematic review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60(7):1123-1140.
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来源丨范志红_原创营养信息
责编丨杨雅萍
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