光有土豆就能做，这菜一天三顿不嫌多

四季不断的土豆，是餐桌上的常客，吃法不一、极其百搭。

炝炒土豆丝、狼牙土豆、土豆炖鸡，不管是搭荤菜还是单独挑大梁，就没它揽不好的活儿。就连平时不起眼的淀粉，土豆也能掺一脚。

>> by 柳_絮

蒸熟后和淀粉拌匀，搓成拇指大小的丸子，煮到晶莹圆润、筷子一夹都能感受到的弹韧，就算是半成品了，之后根据喜好来凉拌、小炒、串串、烧烤或红烧都十足好味。

土豆丸子

by  頭露

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·· 用 料 ··

 小土豆 500g   番薯淀粉（红薯淀粉） 100-200g 

盐 3g   

调味料：

盐 3g   酱油 5g   料酒 8g

·· 做 法 ·· 

1 | 土豆去皮切块蒸熟。

2 | 取一个干净的容器，将土豆放入，加 3g 盐趁热捣烂压成泥状。

3 | 准备番薯淀粉。自家做的番薯淀粉颗粒都偏粗，可以先进行碾碎。

4 | 将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，能成团不粘手即可。如果粘性还是很大，还可以继续少量加入淀粉。

5 | 将加好淀粉的土豆面团滚成团。

6 | 将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子。

7 | 放在手上搓成拇指大的椭圆形，方便成熟。

8 | 将搓好的丸子放入开水中，这个时候因为量过多会导致水温下降。

9 |  然后盖上盖子继续煮沸，这个时候土豆会因为吸水而膨胀。

10 | 煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟会产生糊化作用，呈现晶莹剔透的效果。这样的口感食 Q弹的。半成品土豆丸子就做好了！可以冷藏储存一周！

11 | 可以趁热加入酱油料酒凉拌食用。

12 | 还可炒制食用。锅中少许底油，加入盐、料酒、酱油炒热后倒入土豆丸子，稍微炒热后放入香菜就可以出锅了。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。