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做青柠鲈鱼,除了新鲜鲈鱼,我们还需要:干面粉、啤酒少量、指天椒、蒜米、干葱、香茅、椰糖、青柠、鱼露和少许的盐。↓
新鲜的鲈鱼杀好洗净,打上刀花。↓
接下来请出我们的去腥神器——啤酒和面粉!用干面粉搓一下,这样可以有效的去除淡水鱼的土腥味。加入半杯啤酒,用手给鱼搓个澡,再浸泡3分钟。↓
浸泡后洗净,处理完后的鲈鱼不仅没有土腥味,还会更加鲜嫩哦!↓
烧开半锅水,把处理好的鱼放在干净的盘子里,下锅蒸煮。↓
在鱼身上淋上少许香油,大概蒸7至8分钟就可以了。↓
青柠鲈鱼清爽不清爽、有没有泰国味,酱料很关键。首先处理青柠,用牙签在青柠上扎几个孔。↓
然后放到微波炉里,高火微波30秒。↓
时间到!取出加热好的青柠,轻轻一挤就会流出很多很多的青柠汁哦!大概挤7到8个青柠就可以了。↓
处理好青柠后,把其它配料一起打碎。以1斤半的鲈鱼为例,我们需要用到大蒜5颗、干葱3颗、柠檬叶2片、香菜1棵、香茅半根。↓
除此之外,还有泰国指天椒,如果喜欢吃辣味,可以多放一点。↓
将所有配料放入搅拌机里,加入青柠汁、少许食盐、白糖、小半碗鱼露。↓
还有一种关键配料——椰糖!注意,它可不是大家平常吃的椰子糖,而是在棕榈科的树木上提炼出来的一种天然食材,在泰国可是很普遍的甜品原料呢!↓
放入一小块椰糖,打开搅拌机搅拌均匀,酱汁就做好了。↓
这时,鲈鱼也蒸了七八分钟,大概七八成熟,我们把酱汁淋到鲈鱼上。↓
倒入酱汁后,再蒸2到3分钟,泰式青柠鲈鱼就做好了,清爽酸辣、沁人心脾,绝对让你一吃难忘哦!↓
自制泰式青柠蒸鲈鱼的方法,你学会了吗?赶快做来尝尝味道如何吧!
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