丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
海棠无香,不少人视为遗憾。
但宝姐姐说得好,淡极始知花更艳。
海棠花开的时候,是极美的,花开粉中带白,花芯红艳,似胭脂点点。
一树繁花,加上新叶的衬托,清风徐来,片片花飞落。
站在一树开得正盛的海棠花前,这开得这么美丽的花,让人难以忘怀。
顾自美丽的海棠,少了香,实在是遗憾。
梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。
暗香浮动的梅花,若是少了香,那该失去多少精彩?
一缕舒适的幽香,最能直击人心。一杯佳茗,更是不能少了香!
提到白茶的香,不少茶友会最先想起,素有白茶花仙美称的白牡丹。
以馥郁妖娆花香著称的白牡丹,茶香如兰似桂,蘅芷清芬,香得动人。
但,若认为白茶白牡丹,香气中只有花香,那实在大谬。
今儿,就来分享三条关于白牡丹秘密,让您更能懂得好茶!
《2》
白牡丹的香气,并非只有花香这一种!
泡茶喝茶,悠悠茶香,是白茶最美的风情。
在白茶中,白牡丹是一款不仅名字美,香气也十分惊艳的茶,风姿卓尔不凡。
白牡丹采摘茶树嫩梢一芽一叶,一芽二叶为茶青原料。
芽头体态丰满,叶片娇俏,形似柳叶,芽叶形态分布优美,像是静静伫立在水面的一只蜻蜓。
白牡丹的香,以花香著称,但又不限于花香。
若认为白牡丹的香气只有花香,那您对它的了解实在太过片面了。
白牡丹的茶香,在不同阶段出不同的风情。
新茶时期的白牡丹,香得清冽,香得清新,香得灵动,香得清郁。
如2019清明白牡丹,注水泡茶时,最初在杯盖上嗅闻到的,是青草被艳阳晒干,烘发出来的气息,舒爽清新,紧接而来的,是甜美的花香。
这阵甜美的花香,能让人联想到许多不知名的小白花的香。又和水石榕,洋槐花朵的香气,十分相像。
春夏相交之际,正是福州的水石榕盛开的季节,新绿的枝梢,缀着一朵又一朵白花。
走在街巷上,站在树下,深深呼吸,满满的清甜香气,沁润人心。
一次次的注水泡茶,这阵灵动的花香,像极了天边的晚霞,不断变化着风姿。
清郁的水石榕花香,倏尔转成幽香的桂花,喝到尾声,花香又渐渐偏向甜润,恰是悬铃兰、米兰。
花香,是新茶时期的白牡丹,茶香最为浓墨重彩的精彩一面,一如美人千面,风情万千。
除了花香外,新茶时期的白牡丹,茶香上毫香、鲜笋香、鲜竹叶香等同样十分常见,妖娆多变的香型,谱成一支动人的歌,让人甘心沉湎其中。
工艺简朴的白茶,适宜长期储存,白牡丹在从新茶慢慢过渡成老茶时,茶香同样在不断发生着变化。
变得更为沉郁,更为甘和,更为醇美。
如2014高山牡丹王饼,历经五年的时光流转,近两千多个日日夜夜的潜心修炼,获得了更为令人惊艳的风味。
茶汤的口感,更为醇,更稠,更厚,更饱满。
茶香慢慢的由清新鲜爽,转向甘冽淳和,嗅闻香气,最为明显感受到的是作为老白茶安神舒适的药香。
沉稳的药香,落在茶汤中,喝茶过后,挂在喉间,带着舒服的绵劲。
白牡丹存老之后,茶香以药香、陈香、蜜饯香为主,别有一番精彩!
纸短情长,三言两语之间,难以说尽白牡丹的香气变化。
总而言之,白牡丹的香气,并非只有花香那么简单!
《3》
白牡丹的采摘期从清明到谷雨,是错的!
最近和一位茶友聊茶,他说他看中了一批今年谷雨前三四天采的白牡丹,品相很不错。
等等,谷雨前几天采的白牡丹?这采摘时间对不上啊。
茶友一听,疑惑不解的说到,为什么听别人说,春白茶中,白牡丹的采摘期是在清明节后,谷雨节前呢?
翻看村姑陈今年的2019白茶春茶笔记,便可看到,谷雨前三四天,太姥山早已经开始采春寿眉。
故而,白牡丹的采摘期,从清明到谷雨,必然是错的!
按照白茶春茶的采摘规律,春茶的采摘期,会和当年的天气和茶树的生长情况有着直接变化。
今年2019白牡丹开采,并非是在清明节后,恰恰相反的是,清明前后,是采白牡丹的盛日。
清明节假日期间,一连上五天的晴好天气。
在春光暖阳催发下,茶树生机勃发,过了清明后四天4月9号的太姥山,就正式拉开了春寿眉的采摘序幕。
故而,茶友所提的那批,采摘期在谷雨前三四天的“白牡丹”,真是身份极有可能是春寿眉。
紧跟在白牡丹后采摘的春寿眉,两者模样上有着不少相似之处,迷惑性大。
但细看外观,白牡丹的叶片更小,更尖,像是林妹妹那般小巧的瓜子脸。
而春寿眉的叶片更为舒展,看起来更大,更圆,长成了宝姐姐的银盘脸。
若是不仔细分辨,花了买白牡丹的价钱,买到的却是春寿眉十分吃亏。
今年的谷雨前后,白茶早已经长到了春寿眉级别,这时,若是再想挑出白牡丹来,就没那么容易了。
人工成本太高,并且淘汰率太高,制优率太低,少有人尝试。
可见,若说白牡丹的采摘期,是在清明节后谷雨节前,实在是十足的误导。
这样的误导,背后的意图,自然是想将春寿眉当成白牡丹,往上提身价。
一款白牡丹,到底是真是伪,从采摘日期,就可看出不少端倪!
《4》
不是所有的白牡丹,都有芽有梗有叶!
前不久,有朋友刚过来聊到,白牡丹和春寿眉,都是有芽有梗有叶,实在不好区分。
这话乍听之下,没有问题。
但转念细想,便觉得不对,白茶当中,所有的白牡丹,都是有芽有梗有叶吗?
其实不然。
特级白牡丹,并没有梗!
特级白牡丹,民间对其有个霸气外露的俗名,唤之为牡丹王。
一款茶,能被加冕称王,背后的实力,必然不简单。
白茶当中,牡丹王的采摘期,紧跟在白毫银针后,与白毫银针后期针交替出现。
故而,牡丹王的芽头,只比白毫银针稍微瘦下去那么一分,看起来依旧是肥壮的。
饱满的芽头旁,抻出了一片小叶子,嫩嫩的,小小的,呈现细窄状。
芽头和叶背旁,细细密密的覆盖的白毫茸毛。
远远看上去,细狭的叶片,簇拥着中间略直而长,白毫密披的芽头。
在白牡丹的家族里,除了牡丹王外,按照外观品级的划分,分为一级白牡丹,二级白牡丹,三级白牡丹。
这些普通白牡丹,它们的外观,呈现的是标准的白牡丹长相,一芽一、二叶,带梗。
按照外观品级的划分,从高到低,普通白牡丹的梗,愈来愈长,愈来愈明显。
而牡丹王作为白牡丹家族的王者,自然带着卓尔不凡的风姿。
单是从茶梗上看,相比起普通的白牡丹,牡丹王几乎是无梗的,因为茶梗极短极细小,可以达到忽略不计。
看茶梗,是区分牡丹王和普通白牡丹,外观上最为直接的方法。
因此,若说所有的白牡丹都是有芽有梗有叶,牡丹王必然第一个不答应!
《5》
白牡丹,是白茶中不少茶友都十分喜爱的一款茶。
相比其白毫银针和春寿眉,白牡丹的风姿处于一个兼美的状态。
可以说,爱喝白茶的人,少有人不喜欢白牡丹。
然,在买茶的时候,围绕白牡丹,可要先理清不少误解。
白牡丹的茶香,并非是只有花香。
若如此,要将白牡丹老茶,置之于何处?
白牡丹的采摘期,并非在清明后,谷雨前。
买茶时,认清采摘期,尤为关键!
并非所有的白牡丹,都是有芽有梗有叶。
在买茶时,细节多分清,更能买到好茶!
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