做年夜饭怎能用一口生锈的锅？怎么养锅看过来！

新买的锅才用了一两次就黑了，怎么办？

铁锅开锅

铁锅在打造时候，会有很多杂质残留在锅面，为了让锅在使用前不和空气接触导致生锈，铁锅上会有一层薄薄的保护膜。在使用前把杂质和保护膜去掉，这就叫做开锅，新锅开不好，会大大减短锅的使用寿命。▽

针对琪琪这个只用了一次就生锈的铁锅，首先要用钢丝球把铁锈刷洗掉，然后再给它重新开锅。▽

取一块肥皂块大小的肥猪肉，开中火热锅，一圈一圈由内至外擦锅内壁，让油脂充分均匀地铺在锅面。▽

擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质。▽

将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次，等猪肉不再变色时，把锅里的黑油倒掉。▽

最后在锅上面涂一层薄薄的植物油，保护铁锅，这样锅就算开好了。▽

铁锅养护

锅不仅要好好开，使用时候还要用心养。一般铁锅用久了以后保护油膜就会脱掉，做菜容易糊锅，因此一定要好好保养锅。▽

把锅放在炉子上，倒一锅清水，开大火烧开，把表面的油污和污渍去掉。▽

脏东西被煮出来后，用纸巾把它擦干水分，继续放在炉灶上，刷一层植物油，再加热2-3分钟即可。▽

平时洗干净锅以后，要把水全部擦干后放在炉灶上，不能放在水槽边，防止铁锅生锈。▽

另外，最好不要用铁锅煮青菜汤，以免青菜和铁锅发生氧化反应，使表面油膜消失。▽

不粘锅的开锅与养护

不粘锅同样是用猪油来开，只需要涂抹一次猪油就可以了。它本身就有防止生就的保护膜，因此不用大火烧锅，用中火烹饪即可。▽

千万不能用不粘锅烧水，否则很容易破坏保护膜。▽

用不粘锅煮菜时，不要用铁铲或其它金属厨具，应该选用木铲，以免损害不粘锅表面；清洗不粘锅时要用抹布、海绵，不能用钢丝球，这样它才用得久。▽