做好天津特色传统菜虾仁独面筋不难，出锅时浇上她

独面筋是天津的一道特色菜，而油炸的面筋，本身也是天津的特产。天津人好像对这种和炸糕差不多的东西，情有独钟。到现在，还有很多老年人，一大早，就排队买面筋，回家炒白菜，做菜码，吃法多了去了。而今天说到的虾仁独面筋，就是老海最喜欢的一种做法！

天津人说的“独”这种烹调方式，其实就是小火慢炖。由于在慢炖过程中，锅内汤汁会发出“咕嘟，咕嘟”的响声，所以，人们起初说的是“咕嘟面筋”。而天津人说话又容易吃字，“咕嘟”俩个字说快了，就说成“独”了。所以，“咕嘟面筋”后来就被叫成“独面筋”。

下面老海就给大家介绍一下，这道色香味俱佳的天津传统特色菜，虾仁独面筋的做法。

一、准备食材

1、主料：油面筋，虾仁。

2、辅料：甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒、葱姜、大料、食盐。

二、制作流程

1、面筋撕成大块。（做独面筋一定要用手撕面筋，这很关键，千万不能用刀切，否则味道大打折扣了），下锅焯水，去掉大部分油脂，捞出，沥水，备用。

2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒、盐，淀粉抓匀腌渍几分钟

3、葱切末，姜切片，备用。

4、淀粉用冷水冲匀，备用。

5、锅中放油，放入腌渍好的虾仁炒变色捞出，备用。

6、用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。

7、爆香调料后，放入甜面酱，料酒，酱油，清水，盐，糖，做汤汁。

8、汤汁调匀后放入面筋，咕嘟到汁浓稠，面筋入味。倒入虾仁，水淀粉，大火收汁。

9、大火快炒收汁，至芡汁浓稠明亮，裹在食材上，撒上花椒油，出锅。

虾仁独面筋，口感咸鲜微甜，汁浓味厚，是下饭的神器。此外，为了增加口感，丰富色彩，依据个人喜好还可以添加，胡萝卜，黄瓜，木耳，腐竹，等食材。从而，传统的菜肴也增添了新意！