户县软面的做法大全_户县软面的家常做法

五花肉：补肾、滋阴、益气；
韭菜：温中、补肾、解毒；
西红柿：健胃、消食积、生津止渴；

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心得

“一人一面”之兔飘的“户县软面” ，详细做法请见视频菜谱，请移步至 //v.youku.com/v_show/id_XNTQ1MTgxNTUy.html

兔飘的陕西户县软面。基本上就是油泼面加岐山臊子面的组合，现场吃了这么一大碗的同志表示“太扎实太过瘾了”。

一碗手工擀面，撒上红红的辣子，泼上滚烫的热油，浇上炖得软烂的肉臊子、炒香的韭菜、西红柿鸡蛋，再来点山西的陈醋，一碗扎扎实实的户县软面上桌。

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用料

主料

面粉	五花肉
韭菜	西红柿
鸡蛋	青菜

辅料

水	豆芽
葱	姜
蒜	醋

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做法

• 1.

  将面粉和水按照2:1的比例揉成面团。揉好的面团醒两个小时

  
• 2.

  将五花肉切丁，尽量把肥肉丁分出来

  
• 3.

  葱姜蒜切丁

  
• 4.

  炖肉臊子：肥肉丁先下锅，把煸炒至出油

  
• 5.

  将瘦肉丁、葱姜蒜下锅煸炒

  
• 6.

  加五香粉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、生抽、老抽、很多很多很多的醋（几乎没过所有的肉），炖上一小时左右

  
• 7.

  如果怕酸，可以少加些醋，用水代替

  
• 8.

  将醒好的面团擀成面皮，切成一指宽的面条。不会的同学去买手擀面吧。

  
• 9.

  火烤西红柿，去皮。鸡蛋打成蛋液。炒一份西红柿鸡蛋

  
• 10.

  韭菜切小段，加盐单炒一下，炒蔫了就行了

  
• 11.

  豆芽和青菜过水焯一下，垫底用，防止面条粘在一起

  
• 12.

  最后煮面条

  
• 13.

  青菜和黄豆芽垫底，铺上煮好的面条，撒上香葱末和辣椒面

  
• 14.

  浇上滚开的热油。到这一步，吃的时候只加生抽和醋，不加别的浇头，就是一碗地道的油泼面

  
• 15.

  加上肉臊子、西红柿炒鸡蛋、炒韭菜、就是一碗豪华的“户县软面