出处:pcbaby作者:佚名 责任编辑:谢汶珊
食谱原料:
主料:章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。
工艺做法:炖。
制作方法:
1.章鱼干水发,洗净;排骨剁块洗净,焯水断血;山药去皮,改滚刀块。
2.原料下锅,加调料炖至排骨脱骨,山药酥糯、汤汁浓厚即成。
健康提示:
山药清热,解毒。治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。
食谱原料:
主料:冬瓜,生蚝豉,海带各适量。
调料:(1)葱,姜,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精各适量。
工艺做法:烧。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.冬瓜去皮去瓤,切块,焯水。海带洗净,切片,焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗,用开水泡发。用调料(1)爆香。
3.原料放入锅中,加入调料(2),慢火烧制。
健康提示:
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
食谱原料:
主料:净冬瓜250克。
辅料:香菜段10克。
调料:香醋30克,胡椒粉3克,白胡椒粒10粒,葱段10克,葱白丝5克,姜片5克,绍酒10克,精盐4克,奶汤750克(见本鲜味型),香油5克,熟猪油20克,味精3克。
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.将冬瓜去净皮、籽,切成4.5厘米长、1厘米宽厚的条。将冬瓜条飞水过凉,将汤盅内下入香醋、胡椒粉调匀。
2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、白胡椒粒爆香,烹入绍酒,加入奶汤、精盐烧开,用细箅子打尽葱丝、姜片、胡椒粒,下入飞水后的冬瓜条,旺火煮开,至冬瓜条刚熟,调入味精,盛入调好醋、胡椒粉的盅子中调匀,撒上葱白丝、香菜段、香油即成。
健康提示:
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
食谱原料:
主料:面粉200克,冬瓜500克,海米80克,水适量。
工艺做法:蒸。
制作方法:
1.面粉、沸水调成面团,下坯,擀皮;冬瓜切丁,加海米调成馅。
2.饺子皮包入馅成月牙形,蒸熟,煎制即可。
健康提示:
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
食谱原料:
主料:豌豆600克
辅料:柿饼400克,红绿丝25克
调料:白砂糖250克,碱1克
工艺做法:煮。
制作方法:
1.将豌豆(宜选取白豌豆)洗净磨成末,去净豆皮,洗净。
2.将锅内倒入水,用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱,锅开后,撇净浮沫,转用小火把豌豆熬成糊,加入适量糖,拌匀。
3.将柿饼去蒂,切成0.2-0.3厘米厚的薄片,铺在瓷盆内,摆一层柿饼,再倒入一层豌豆糊,如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完,晾凉凝固即成。
4.食用时,翻扣案板上,用不锈钢刀切块,装盘,撒上糖即可食用。
健康提示:
柿饼:1. 不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
3. 食柿子前后不可食醋。
食谱原料:
主料:豌豆80克,猪腿肉35克
辅料:洋葱(白皮)20克
调料:淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克
工艺做法:炒。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1. 洋葱切丝;
2. 豌豆去粗丝,并用沸水煮过,冷却备用;
3. 猪肉切丝后,加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟;
4. 油锅加入5克色拉油,放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀;
5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。
健康提示:
1. 清热利尿,止渴解毒,能抑制胆固醇升高,而且能降血压;
2. 豌豆性凉味甘,有清热利尿、止渴解毒疗效;
3. 洋葱不但能抑制胆固醇升高,而且能降血压,预防气喘、感冒、胃炎、咳嗽等疾病。
食谱原料:
主料:稻米250克,豌豆150克
辅料:咸肉50克
调料:猪油(炼制)25克,盐3克
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;饭的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
健康提示:
含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。
食谱原料:
主料:咸派皮450克
辅料:鸡胸脯肉200克,洋葱(白皮)30克,豌豆60克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉米面(黄)10克,鸡蛋清15克,牛奶100克,鸡蛋黄20克
调料:盐5克,牛油30克,胡椒粉2克
工艺做法:烘焙。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1. 鸡胸肉切丁;
2. 鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;
3. 蘑菇切片备用;
4. 牛油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香;
5. 再放蘑菇片、豌豆仁、调味后的鸡肉丁一起炒熟;
6. 将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中,勾芡后即可熄火;
7. 将2/3的派皮擀成0.4厘米,压入派盘中;
8. 切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟;
9. 将炒好的材料放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋黄液;
10. 将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起;
11. 将派皮擀平,盖在派上,将派皮边缘处压紧;
12. 切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟;
13. 表面中央用剪刀剪开成十字状,抹上剩余蛋黄液;
14. 放入烤箱180/120℃烘烤约25~30分钟即可。
健康提示:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
食谱原料:
主料:猪蹄250克,大豆250克
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
工艺做法:煮。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时,备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7. 至半酥,加精盐,再煮1小时;
8. 调入味精,即可。
健康提示:
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
食谱原料:
主料:豆腐(北)250克
辅料:番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克
调料:鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克
工艺做法:炒。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1. 将豆腐切成丁状,用开水汆一下,捞出控干水分;
2. 番茄洗净切丁;
3. 将香菇、青豆洗净,切丁、焯水;
4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;
5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,冷热均可。
健康提示:
香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
食谱原料:
猪里脊肉150克,鸡蛋3个,白芝麻20克,精盐、酱油、味精、葱、姜、面粉糊、淀粉、熟猪油、料酒适量。
工艺做法:炸。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1.先把葱、姜洗净并切成碎末,再将里脊肉剁成肉泥放在碗里,加入葱末、姜末、味精、精盐、料酒、酱油、鸡蛋1个,搅匀上劲成里脊肉馅。
2.再把其余的2个鸡蛋打散在小碗里,加上水淀粉、精盐,放进锅里摊成3张蛋皮。
3.把蛋皮放在案上铺开,把里脊肉馅放在上面,卷成条形蛋皮肉卷后封口,外面抹上面糊并蘸上芝麻。
4.锅里放入猪油烧至六成热,投入蛋皮肉卷炸至金黄色捞出,切成段块即可食用。
健康提示:
鸡蛋营养价值高,富含优质蛋白质、维生素和铁、磷等多种矿物质,有滋阴补血的功效。该食谱美味营养,可帮助孕妇健脾助消化,消除积滞,缓解孕期腹胀。
食谱原料:
青江菜100克、冬菇30克、洋菇30克、鲜奶适量,上汤调味料(高汤两大匙、味精和盐各1/4匙、麻油和日本太白粉各适量),蚝油调味料(高汤1大匙、蚝油1/2匙、麻油和日本太白粉各适量)。
工艺做法:焖。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;素菜。
菜谱属地:苏菜。
制作方法:
1.青江菜去老叶,洗净,烫熟,备用。
2.洋菇切除蒂头,将洋菇放入水中,用少许白醋氽烫片刻,以增加洁白度,再把奶油调味料入锅,和洋菇一起焖煮片刻,然后放入盘中。
3.冬菇用水自然发胀后,加入油、水少许和盐、糖各1/4匙,入笼蒸30分钟后取出,锅中再下蚝油调味料,和冬菇一起烩片刻,青江菜排盘,再将洋菇、冬菇放在上面,和其他两色素菜一起并排码放好,即可。
健康提示:
青江菜营养价值高,富含维生素B2和纤维素,有改善便秘等功效。该食谱美味营养,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
嫩豆腐半盒、枸杞5克、香菜少许,蚝油1茶匙、香油半茶匙。
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;素菜。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.嫩豆腐用凉开水洗净,切成小丁装盘。
2.枸杞子洗净,放入开水泡约10分钟,取出沥干,与香菜同排于豆腐上,备用。
3.锅烧热,倒入蚝油少许,加水,水煮开后加入香油,再淋于豆腐上。
健康提示:
豆腐营养价值高,富含钙质、蛋白质和异黄酮素,有降低胆固醇、强化骨质的功效。该食谱美味营养,能有效补充铁元素,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
上等牛肉或外大腿肉75克(切成薄片)、玉米粉1茶匙。青椒1/2个(切丁)、蘑菇30克(切片)、洋葱1/4个(切片)、葱1根(切成2厘米长)、大蒜1匙(切碎)、水1/2杯、食油两大匙,鱼露1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/4茶匙、蚝油1茶匙。
工艺做法:炒。
菜谱属地:川菜。
制作方法:
1.将牛肉、玉米粉和鱼露、糖、酱油混合在一起,腌15分钟。
2.两大匙油烧热,把大蒜爆香后,加入腌好的牛肉,一起拌匀。
3.加入洋葱和蚝油,炒5分钟,再加入葱拌匀,即可。
健康提示:
牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
洋菜粉1包、水6杯。A:牛奶1杯、杏仁露4大匙。B:糖水1杯、什锦水果1罐、奇异果1个。
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;素菜。
菜谱属地:京菜。
制作方法:
1.洋菜粉加水搅拌溶化,煮沸后熄火。
2.加入材料A拌匀,倒在一平盘上,待凝固。
3.奇异果去皮洗净,切成1厘米大小的方丁,连同什锦水果罐头一起倒入糖水中搅匀,然后放入冰箱内。
4.食用时,把杏仁豆腐切成菱形小块,加入材料B,即可。
健康提示:
豆腐营养价值高,富含钙质、蛋白质和异黄酮素,有降低胆固醇、强化骨质的功效。该食谱美味营养,能有效补充铁元素,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
油1大匙、九层塔100克、文蜊700克(约25粒)、姜丝和蒜末各5克,酱油、醋各1/2茶匙。
工艺做法:炒。
制作方法:
1.油入锅烧热,放入蒜末、姜丝爆香。再放入吐沙后的文蜊略炒。
2.待蛤蜊开口后,放入九层塔,大火炒开,加入调味料,即可起锅。
健康提示:
蛤蜊营养价值高,富含蛋白和微量元素,有降低血清胆固醇的功效。该食谱营养美味,补血养虚,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
菠菜面120克,鱼板1片,水半杯,柴鱼片2大匙,醋少许,酱油1茶匙。
工艺做法:煮。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1.菠菜面放入开水锅中,并用筷子将面条打散,以中小火煮开,加凉水半杯,待水再开,再加1次凉水,待锅中水沸滚,捞起面条,放凉。
2.另取一锅,放入调味料,煮开后,倒出并滤去渣质,放凉。
3.食用时,将面条蘸酱汁或是将酱汁淋在面条上均可。
健康提示:
菠菜营养价值高,富含铁元素,有补血和清理废物的功效。该食谱营养美味,补血养虚,适用于食欲不振的孕妇。
食谱原料:
冬瓜去皮100克、金茸30克、草菇20克、竹荪5克、清汤3杯、盐1/2小匙、味精1/2小匙。
工艺做法:煮。
配菜专区:孕妇食谱;热菜;素菜。
菜谱属地:粤菜。
制作方法:
1.冬瓜切丁,金茸去老头,拨开,成一条一条的,草菇用滚水烫过切半,竹荪用水泡软切小段。
2.清汤加冬瓜、金茸、草菇、竹荪煮沸后,再用小火煮5分钟后加入盐、味精调味,即可。
健康提示:
竹荪营养价值高,富含多种氨基酸、维生素、无机盐等,有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。该食谱美味营养,适用于食欲不振的孕妇。
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