热泡泥鳅

 

材料

去骨泥鳅半斤。
芹菜二两，切段。

葱半两，一半切段，一半切碎。

小青椒一两，切圈。

老姜一小块，切片。

蒜三瓣，切末。

美极鲜味汁两大匙。

花椒油一大匙。

油辣椒三大匙。

醋两大匙。

老干妈香辣酱两大匙。

白糖一匙。黄酒两大匙。

味精一咖啡匙。

盐适量。

热泡泥鳅的做法
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。 
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。 
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。 
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。 
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。 
6、淋上兑好的调味汁。 
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

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