山药的精彩菜谱---香菇山药炖乌鸡

食材

乌鸡 一只；姜 2片；山药 一段；干香菇 几朵 ；枸杞 1小把；花生、红枣几粒

步骤

1.乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用

2.干香菇用水泡发备用

3.山药洗净去皮切块备用

4.砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

5.再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

山药香菇炖乌鸡(2)

时间与份量

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料：乌鸡1只；山药1根；香菇2朵

辅料：盐5g ；黄酒30ml ；姜片6片；葱白段4段；碱面适量

步骤

1.准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。

2.山药去皮洗净，切成小段。

3.香菇洗净，在顶端用刀划十字。

4.在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。

5.放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。

6.这是汆好的鸡块。

7.炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。

8.放入乌鸡块。

9.放入姜片、葱段。

10.倒入黄酒。

11.将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。

12.倒入山药，继续炖10分钟。

13.加盐调味后即可出锅。

小贴士

乌鸡又叫竹丝鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名，经常食用能使人体内的红血球和血色素增加，是女性滋补的上品。乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。

黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了。