导读:含铁是西红柿的50倍,春天遇到别手软,一补血、二助眠、三止咳!
大家好,我是胡师傅,每天都会用心分享各种美食给大家!随着生活条件越来越好,现在人的寿命也越来越长,而老胡仔细想了想身边的老人,发现确实是这样的,特别是75岁以上的长寿老人,越来越多了,甚至在我身边,一些75岁的老人明显比65岁的老人多。为什么现在的人越来越长寿了,这与良好的饮食习惯和作息习惯有关,特别是现在75岁以上的老人,以前都过过穷日子,现在的饮食习惯,还是保持的比较清淡。
例如现在一些长寿老人,在春天都会去摘一些野菜吃,因为大部分的野菜都含有丰富的铁、钙、氨基酸、硒、磷等人体必需的营养物质。比如在每年的春天,我认识的几位长寿老人,总会看到他们摘一些榆钱吃。记得比较小的时候,当年一到清明前后,家里的长辈都轮流的爬在树上摘榆钱,而摘下来的榆钱,有的用它做窝窝头,有的用来蒸的吃,甚至还有的人炒土鸡蛋吃。
而榆钱还是营养价值特别高的食物,它的铁含量是西红柿的50倍,而且它还能“补血、助眠、止咳”,所以在春天,建议大家遇到榆钱别手软,错过这个最佳食用期,又要等一年呢!而今天老胡教给大家的这种吃法是炒榆钱,把蒸熟的榆钱再放入到锅中炒,可以使榆钱更好吃。
【原材料准备】:榆钱300克、玉米面50克、面粉50克、大蒜叶100克、干辣椒5克、甜肠1根、食盐、食用油适量。
【炒榆钱的做法】:
第一步:大家买榆钱时,遇到了可以多买一点,买回家的榆钱不要清洗,直接放到冰箱中冷冻,想吃时,直接解冻就可以食用了,味道不比新鲜的差。将买回来的榆钱中的脏东西都择干净,然后将榆钱、食用碱、一把面粉全部放入到水中搅拌均匀,这样可以去除榆钱上沾上的脏东西,将榆钱浸泡5分钟后捞出,再用清水将榆钱冲洗干净即可。
第二步:把玉米粉、面粉、食盐全部混合在一起拌匀,然后将一勺食用油放入到沥干水分的榆钱中拌匀,放食用油可以防止榆钱蒸的过黄,接着将拌好的面粉分2-3次放入到榆钱中拌匀即可。面粉不要一次全都放入到榆钱中,这样会有大量的面疙瘩形成。
第三步:锅中放入适量的热水,然后在蒸格上抹少许油,接着将榆钱放入到蒸格上,大火蒸5-6分钟即可关火,同时还要揭开锅盖,榆钱不能一直闷,否则榆钱会发黄。
第四步:在蒸榆钱时,我们就将大蒜叶和甜肠全部冲洗干净,然后把甜肠和大蒜全部切成如下图的段状。做菜讲究是一个美,因为榆钱叶比较小,这2类食材也要切小一点,炒出来的榆钱才会更好看。
第五步:将锅烧热后,放一勺油到锅中,然后把甜肠放入到锅中炒香,甜肠一定要冷油下锅炒,否则甜肠会炒糊,接着将干辣椒、大蒜叶放入到甜肠中爆香。
第六步:将蒸熟的榆钱放入到锅中,继续大火翻炒七八下即可起锅。因为蒸榆钱时已经放食盐了,此时千万别放食盐,否则榆钱吃着会很苦的。
【技术总结】:1、榆钱需要用食用碱和淀粉水浸泡,才能去除榆钱中所有的脏东西。2、榆钱蒸5-6分钟即可,千万不要一直焖,否则榆钱色泽会发黄、口感也不好。3、炒榆钱时,千万不要再放食盐了,否则榆钱吃着会比较咸的。
榆钱的含铁是西红柿的50倍,春天遇到别手软,一补血、二助眠、三止咳,现在正大量上市,像我这样做的炒榆钱超级好吃,我个人觉得,比直接蒸的好吃多了!
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