含铁是西红柿的50倍，春天遇到别手软，一补血、二助眠、三止咳！

导读：含铁是西红柿的50倍，春天遇到别手软，一补血、二助眠、三止咳！

大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！随着生活条件越来越好，现在人的寿命也越来越长，而老胡仔细想了想身边的老人，发现确实是这样的，特别是75岁以上的长寿老人，越来越多了，甚至在我身边，一些75岁的老人明显比65岁的老人多。为什么现在的人越来越长寿了，这与良好的饮食习惯和作息习惯有关，特别是现在75岁以上的老人，以前都过过穷日子，现在的饮食习惯，还是保持的比较清淡。

例如现在一些长寿老人，在春天都会去摘一些野菜吃，因为大部分的野菜都含有丰富的铁、钙、氨基酸、硒、磷等人体必需的营养物质。比如在每年的春天，我认识的几位长寿老人，总会看到他们摘一些榆钱吃。记得比较小的时候，当年一到清明前后，家里的长辈都轮流的爬在树上摘榆钱，而摘下来的榆钱，有的用它做窝窝头，有的用来蒸的吃，甚至还有的人炒土鸡蛋吃。

而榆钱还是营养价值特别高的食物，它的铁含量是西红柿的50倍，而且它还能“补血、助眠、止咳”，所以在春天，建议大家遇到榆钱别手软，错过这个最佳食用期，又要等一年呢！而今天老胡教给大家的这种吃法是炒榆钱，把蒸熟的榆钱再放入到锅中炒，可以使榆钱更好吃。

【原材料准备】：榆钱300克、玉米面50克、面粉50克、大蒜叶100克、干辣椒5克、甜肠1根、食盐、食用油适量。

【炒榆钱的做法】：

第一步：大家买榆钱时，遇到了可以多买一点，买回家的榆钱不要清洗，直接放到冰箱中冷冻，想吃时，直接解冻就可以食用了，味道不比新鲜的差。将买回来的榆钱中的脏东西都择干净，然后将榆钱、食用碱、一把面粉全部放入到水中搅拌均匀，这样可以去除榆钱上沾上的脏东西，将榆钱浸泡5分钟后捞出，再用清水将榆钱冲洗干净即可。

第二步：把玉米粉、面粉、食盐全部混合在一起拌匀，然后将一勺食用油放入到沥干水分的榆钱中拌匀，放食用油可以防止榆钱蒸的过黄，接着将拌好的面粉分2-3次放入到榆钱中拌匀即可。面粉不要一次全都放入到榆钱中，这样会有大量的面疙瘩形成。

第三步：锅中放入适量的热水，然后在蒸格上抹少许油，接着将榆钱放入到蒸格上，大火蒸5-6分钟即可关火，同时还要揭开锅盖，榆钱不能一直闷，否则榆钱会发黄。

第四步：在蒸榆钱时，我们就将大蒜叶和甜肠全部冲洗干净，然后把甜肠和大蒜全部切成如下图的段状。做菜讲究是一个美，因为榆钱叶比较小，这2类食材也要切小一点，炒出来的榆钱才会更好看。

第五步：将锅烧热后，放一勺油到锅中，然后把甜肠放入到锅中炒香，甜肠一定要冷油下锅炒，否则甜肠会炒糊，接着将干辣椒、大蒜叶放入到甜肠中爆香。

第六步：将蒸熟的榆钱放入到锅中，继续大火翻炒七八下即可起锅。因为蒸榆钱时已经放食盐了，此时千万别放食盐，否则榆钱吃着会很苦的。

【技术总结】：1、榆钱需要用食用碱和淀粉水浸泡，才能去除榆钱中所有的脏东西。2、榆钱蒸5-6分钟即可，千万不要一直焖，否则榆钱色泽会发黄、口感也不好。3、炒榆钱时，千万不要再放食盐了，否则榆钱吃着会比较咸的。

榆钱的含铁是西红柿的50倍，春天遇到别手软，一补血、二助眠、三止咳，现在正大量上市，像我这样做的炒榆钱超级好吃，我个人觉得，比直接蒸的好吃多了！