春暖花开,万物复苏。古语有“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,意思是春天随着气温的升高,各种蔬菜、野菜也开始发芽。生长,所以此时最好、最有营养的食物就是“芽菜”。古人说“时不食”,意思是当季的蔬菜不宜吃,那么春天生机勃勃,万物生长,就应该这样,据说春天最好不吃肉,还要吃这4种“芽菜”,味道鲜美,营养丰富。如果你错过了,你将不得不等待一年。
所谓“芽菜”,顾名思义,是指春天开始生长发芽的食用蔬菜。
由于它们的自然生长,它们新鲜、美味、营养丰富。经过一个冬天的沉淀,春天人们的身体更适合吃清淡的食物。而“发芽”正好符合这个,而且发芽的季节很旺盛,长的可以吃一个月,短的可以吃10多天,所以必须珍惜。如果错了,要吃一年。所以春季最好不要吃肉,还要吃这4种“芽菜”,味道鲜美,营养丰富。如果错过了,你将不得不等待一年!
第一个“新芽”:柳芽
如果说:冬天煮白菜,夏天吃丝瓜,秋天吃莲藕,那么春天吃的豆芽就应该从柳芽开始。说到柳芽,赞美之词不禁溢出。据《《五杂俎?物部三》》记载:“北方柳芽采收,入汤,滋味胜于茶。
”可见,古人对柳芽十分喜爱,现在柳芽不仅好吃,而且还有烹饪方法。也有很多种。又是杨柳黄芽绿的一年。如果有机会见到他们,不妨让舌尖亲近他们。它会让你的牙齿和脸颊芬芳,你的灵魂会流连忘返;如果错过了,只能等到明年了。三月期间。
柳芽的烹调方法:冷柳芽、柳芽炒鸡蛋、蒸柳芽、柳芽茶等。
柳芽贮藏方法:将新鲜柳芽直接冷冻、烫漂保存。
吃柳芽的禁忌:一定要焯一下,否则苦味太重。
第二个“萌芽”:蒜苗
说起蒜苗,不知道大家是否熟悉。
它是春天独特的“新芽”。这里也叫蒜头。仿佛是葱蒜界的一股清流。同时,它没有大葱的辣味,有的有汤料的微甜,没有大蒜的刺鼻气味,有的有淡淡的大蒜香味。虽然时间比较短,但是会成为每年这个时候餐桌上的主菜。
蒜苗的烹调方法:蘸酱吃、蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋等。
蒜苗的保鲜方法:这种菜一般买来就吃,很少保鲜。
第三个“萌芽”:香椿芽香椿被亲切地称为“树上的菜”。自古有“吃香椿可防杂病”之说,再加上其特有的香气,香椿芽就成了餐桌上的宠物,刚下来就被卖掉了。几十块钱,就算是大批量上市,也能卖到十几块钱。
曾经有人开玩笑说:春天不吃香椿芽,就等于没有春天。香椿芽分为香椿芽和臭椿。不要买错了。买错的差别很大。
香椿芽的烹调方法:香椿炒鸡蛋、腌香椿、冷香椿等。
香椿保存方法:盐渍法和漂烫法,均可长期保存,与新鲜采摘相同。
食用香椿禁忌:必须用水煮,易产生亚硝酸盐,不利于健康。
第四个“萌芽”:芦笋
芦笋是春天另一个重要的“新芽”。它营养丰富。它所含的蛋白质、维生素、氨基酸和碳水化合物比普通蔬菜高5倍以上,有“蔬菜之王”之称。“名声!
古语有云,春困秋乏。春使人困,营养要跟上。常食芦笋,可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,并提高身体的新陈代谢能力和免疫力。营养健康的蔬菜,非常适合春天!
芦笋的烹调方法:凉拌芦笋、肉片炒芦笋、芦笋饺子等。
芦笋的保存方法:现吃现买,最好不要贮藏。
一年之计在于春。对于吃货们来说,春天的美丽就是这些美味的“豆芽”。这些“豆芽”是时令菜肴。如果你错过了他们,你将不得不等待明年。什么?
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